第二十章 卫生微生物的检验.pptxVIP

第二十章卫生微生物的检验;卫生微生物检验的对象既包括病原微生物，也包括非致病和条件致病性微生物。 标本的来源不仅局限于人体，也来源于空气、水、食品等。;第一节 水的卫生细菌学检验;一般用粪大肠杆菌与粪肠球菌之比（FC/FS) 作为判断粪便污染来源的指标。（大于4.1可认为污染来源于人体的粪便，小于0.7则来源于动物粪便。） 水的卫生细菌学标准为：每毫升饮用水中，细菌总数不得超过100个，总大肠菌群数每升水中不得超过3个。;（一） 细菌总数测定 ;1、样品的处理和稀释 ;减少误差：每递增稀释一次即换用1支1ml灭菌吸管，将吸管内液体沿管壁流入， 勿使吸管尖端伸入稀释液内，并且稀释液应充分振摇。;2、稀释样品的取样和倾注平皿 ;3、培养及计数;报告原则;菌落总数报告方式 ;7.在求同稀释度的平均数时，若其中1个平板上有较大片状菌落生长时，则不宜 采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的平均菌落数。若片状菌落约 为平板的一半，而另一半平板上菌落分布很均匀，则可按半平板上的菌落计数， 然后乘以2作为整个平板的菌落数。 ;4、菌落总数报告方式;(二) 大肠菌群测定 ——国家标准采用三步法 ;较清洁样品的三步法图示 ;三步法图示 ;大肠菌群测定 ;第二节 食品的微生物学检验;样品的采集;菌落总数的检验;大肠菌群的检验;4.证实实验 挑取可疑大肠菌群菌落进行革兰染色，同时接种乳糖发酵管，置35 ℃恒温箱内培养24小时，观察产气情况，凡分解乳糖产气、革兰染色阴性的无芽孢杆菌，即报告为大肠菌群阳性。 5.报告;粪大肠菌群的检验;细菌性食物中毒的检验;（一）样品的采集与处理 （二）检验 1.直接涂片 2.活菌数的测定 3.分离培养：需氧、厌氧 4.动物试验 5.血清学试验：急性期和恢复期的血清作凝集试验;（三）常见食物中毒的细菌学检验 1.沙门菌属食物中毒的检验 2.大肠埃希菌食物中毒的检验 3.变形杆菌食物中毒的检验 4.葡萄球菌食物中毒的检验;真菌性食物中毒的检验;（一）检样采集 （二）霉菌孢子数测定 霉菌孢子数是指1g（ml）食品，经过处理，在一定条件下培养后，所得霉菌菌落数。 霉菌孢子数是判定食品被霉菌污染程度的主要依据。;第三节 空气中的微生物 ; 一、空气微生物的来源 空气中的微生物主要来自土壤飞起来的灰尘、水面吹起的水滴、生物体体表脱落的物质、人和动物的排泄物等。 ;二、空气中微生物的数量和分布 空气中的微生物大部分是腐生的种类，但是不同的空气环境中微生物的种类不同。有些种类是普遍存在的，如某些霉菌、酵母菌、真菌孢子。细菌主要是来自于土壤的腐生性种类，常见的为各种球菌、芽孢杆菌、产色素细菌等。 空气中微生物的分布随环境条件及微生物的抵抗力不同而呈现不同的分布规律。空气中微生物的数目决定于尘埃的总量。空气中尘埃含量越高，微生物的种类数量越多。;表4-2 不同条件下1m3空气的含菌量 ;三、空气微生物的卫生标准 室内空气污染的指标：＞500～1000个/m3。;四、空气中微生物的检测方法;式中：C——空气细菌数；（个/m3） N——菌落数（个）； A——平皿底面积（㎝2）； t――暴露时间（min）。 目前，我国还没有统一的空气卫生标准，一般以室内1m3空气中细菌总数在500～1000以上作为污染指标。;第四节 化妆品的微生物学检验;二、不??类型化妆品检样的制备 1.水溶性液体样品 2.油性液体 3.膏、霜、乳剂半固体样品 4.固体样品 ;三、细菌学检验