溶剂法提取洋葱油的工艺研究().pdfVIP

2006年 12 月 中国粮油学报 Vo l. 2 1,No. 6 第 2 1卷第 6期 Jou rnal of the Ch ine se Cereals and O ils A ssociation D ec. 2006 溶剂法提取洋葱油的工艺研究 刘焕云 　张香美 ( ) 河北经贸大学生物科学与工程学院 ,石家庄 05006 1 摘 　要 　系统研究了样品不同的预处理方法 、浸提溶剂 、浸提时间等对洋葱油质量和得率的影响 ,确定了 一条操作简单的洋葱油提取工艺 ,较佳条件为 :新鲜洋葱直接匀浆 ,常温下用石油醚浸提 9h ,这一工艺条件下 所得的洋葱油质量好 、得率为 0. 158% ;采用索氏提取法洋葱油得率可提高到 0. 440% 。 关键词 　洋葱油 溶剂法 提取 ( ) 　　洋葱 A llium Cep. L. ,又名圆葱 、葱头等 ,是亚 　　高速粉碎机 ,旋转蒸发仪 ,真空泵 ,索氏提取装 洲国家传统的药食两用植物 ,现代医学研究证实 ,洋 置 , 电子天平等 。 葱有抑菌 、降血糖 、改善肝脏机能障碍 、降血脂 、降胆 1. 2 实验方法 固醇等生理功效 ,而产生这些药效的物质基础是洋 1. 2. 1 洋葱油提取的工艺流程 ( ) 　　 有机溶剂 抽滤 分层 葱中含有的大量活性成分 洋葱油 ,如二丙基二硫 洋葱 均浆 浸提 滤液 上层 醚 、烯丙基二硫醚等含硫化合物 ,它们构成了洋葱特 减压蒸馏 有的风味及显著的生理效应 [ 1 ] 。洋葱油既是食品行 清液 回收溶剂 洋葱油 业的调味剂 ,又是许多药品、功能性食品的原料 ,近 1. 2. 2 浸提条件的研究 年来已成为国际市场上供不应求的商品。 称取 170. 00g新鲜洋葱 ,去皮切成块状 ,采用下 目前市场上的洋葱油多为常压水蒸汽蒸馏的产 面三种方法处理样品: Ⅰ按重量 1 ∶1加无水乙 品 ,得率低 、质量差 ,无新鲜洋葱风味 ,超临界 CO 提 醇处理后用高速粉碎机粉碎成浆 , 抽滤得滤渣 ; 2 取和室温减压水蒸汽蒸馏 ,虽然产品质量好 ,得率较 Ⅱ直接粉碎成浆 , Ⅲ 烘干成干燥洋葱粉末 ; 高 ,但工艺设备要求高 ,价格昂贵 ,大生产可操作性 然后在 25 ℃左右的常温下加入石油醚浸提 ,抽滤得 差 [ 2 ] 。我国现已成为洋葱生产的世界第一大国 ,每 滤液 ,静置分层 ,取上层油层 ,旋转蒸发回收石油醚 年有大量的新鲜洋葱出口,但缺乏深度加工 , 出口产 得洋葱油 ,每组实验设以下处理 : 品科技含量低 ,附加值也低 , 尚缺乏生产洋葱油的技 ①三个平行样品 ,常温下 ,用 20mL 石油醚 ,浸提 术 [ 3 ] 。本文采用溶剂法 , 以洋葱油得率和感官性状 时间 3, 6, 9h; 为 目标 ,系统研究了样品预处理方法 、浸提条件 、浸 ②三个平行样品 ,常温下 ,用 40mL 石油醚 ,浸提 提溶剂等对洋葱油提取的影响 ,希望为今后洋葱油 时间 3, 6, 9h; 的规模化生产提供参数依据 。 ③三个平行样