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* （2）架子牛的饲养 育肥中期：大约需45天～75天。这时架子牛的干物质采食量应逐渐达到体重的2.2％～2.5％，日粮蛋白质水平为12％，精粗料比例为45％～50％∶55％～50％。若是采用白酒糟或啤酒糟作粗饲料时，可适当减少精饲料的用量，日增重为1.2kg左右。建议精料配方：玉米65％，大麦10％，麦麸14％，菜粕10％，添加剂1％，另外每头牛每天补加磷酸氢钙100g，食盐40g。 * （2）架子牛的饲养 育肥后期:大约30天～80天。这时干物质水平应为体重的2.2％～2.4％，日粮蛋白质水平为4％，日粮精粗料比例为50％～60％∶50％～40％，日增重为1.5kg左右。建议精料配方为：玉米75％，大麦10％，菜粕8％，麦麸6％，添加剂1％。另外每头牛每天加磷酸氢钙80g，食盐40g。 * (3)架子牛肥育方法 高能日粮强度肥育法 酒糟肥育法 青贮料肥育法 氨化秸秆肥育法 * 高能日粮强度肥育法 这是一种精料用量很大而粗料比例较少的肥育方法。架子牛购进后，第一个月为过渡期，主要是饲料的适应过程，逐渐加大精料比例。第二个月开始，即按规定配方强化饲养，其配方的比例为玉米65％，麸皮10％，油饼类20％，矿物质类5％。日喂量可达到每80kg体重喂给1kg混合精料。饲草以青贮玉米秸或氨化麦秸为主，任其自由采食，不限量。日喂两三次，食后饮水。尽量限制运动，注意牛舍和牛体卫生，环境要安静。 * 酒糟肥育法 酿酒过程中只有2／3淀粉转变为酒精。酒糟含有酵母、纤维素、半纤维素、脂肪和B族维生素。 肥育牛要根据性别、年龄、体重等进行分群，驱除体内、外寄生虫。肥育期一般为3～4个月。开始阶段，大量喂给干草和粗饲料，只给少量酒糟，以训练其采食能力。经过15～20天，逐渐增加酒糟，减少干草喂量。到肥育中期，酒糟量可以大幅度增加。日粮组成上，宜合理搭配少量精料和适口性强的其他饲料，特别注意添加维生素制剂和微量元素，以保证其旺盛的食欲。 * 青贮料肥育法 玉米秸青贮是肥育肉牛的好饲料，再补喂一些混合精料，能达到较高的日增重。 选择300kg以上的架子牛，预饲期10天，单槽舍饲，日喂3次，日给精料5kg，精料的比例为玉米65％，麸皮12％～15％，油饼类15％～20％，矿物质类4％。利用青贮玉米秸肥育牛时，随着精料喂量的逐渐增加，青贮玉米秸的采食量逐渐下降，增重提高，但成本增加。 * 氨化秸秆肥育法 以氨化秸秆为唯一粗饲料，肥育150kg的架子牛至出栏，每头每天补饲1～2kg的精料，能获得500g以上的日增重，到450kg出栏体重需要500天以上，这是一种低精料、高粗料长周期的肉牛肥育模式，这种模式不适合规模经营要求快周转、早出栏的特点。但如果选择体重较大的架子牛，日粮中适当加大精料比例，并喂给青绿饲料或优质干草，日增重也可达1kg以上。 选择体重350kg以上的架子牛进场后10天内为训饲期，训练采食氨化秸秆。开始时少给勤添，逐渐提高饲喂量。 * 氨化秸秆肥育法 进入正式肥育阶段，应注意补充矿物质和维生素。矿物质以钙、磷为主，另外可补饲一定量的微量元素和维生素预混料。秸秆的质量以玉米秸最好，其次是麦秸，最差是稻草。在饲喂前应放净余氨，以免引起中毒。霉烂秸秆不得喂牛。肥育350kg架子牛，平均日增重1kg以上，至450kg体重出栏需100天左右的时间。但必须适当补饲精料，精料配合比例是玉米65％，油饼类10％～12％，麸皮类18％～20％，矿物质类5％，包括磷酸氢钙、贝壳粉、微量元素和维生素预混料、食盐、小苏打等。 * ①分群 一般按性别、年龄、体型、性情等分群 ②驱虫 育肥前要驱虫(包括体内和体外寄生虫)，并严格清扫和消毒房舍。常用驱虫药有丙硫咪唑、敌百虫、螨净。 ③饮水 供给洁净、充足的温水，自由饮水时，控制水温不结冰即可。 ④称重 每月或隔月称重，检查牛体生长发育情况，作为调整日粮的依据，避免形成僵牛。 （4）架子牛的管理 * （4）架子牛的管理 ⑤去势 2岁前采取公牛肥育，则生长速度快，瘦肉率高，饲料报酬高，2岁以上的公牛，宜去势后肥育，否则不便管理，会使肉有膻味，影响胴体品质。 ⑥限制运动 架子牛有活泼好动的特点，但主要用于肥育，一般不强调运动 ⑦卫生 保持牛圈清洁卫生，定期打扫，定期消毒 ⑧保暖防寒 夏季一定要注意防暑防潮等 ⑨加强防疫 做好疾病防疫工作，牛圈周围保持安静，尽量减少应激。 * 5、高档牛肉生产技术 小白牛肉生产 小牛肉生产 高档牛肉生产 * 白牛肉是奶牛业中将不作种用的公犊经过全乳或代乳品肥育的牛肉。这种肉幼嫩、多汁、芳香，是一种昂贵的高档牛肉。肉用犊牛饲养原则就是只能喂乳或代