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南台科技大學 電子商務期末報告 傳統產業電子化—以爆米香為例 指導老師： 學 生： 陳立陳乃葉靜郭涵中華民國年 由於傳統產業逐漸沒落，一些傳統的古早味漸漸消失，愛護傳統美食的人開始傳統產業的改善與傳承，並且大力宣傳，讓大眾了解，並且提升接受度。這一次我們以臺灣的傳統米食零嘴—爆米香為例，主要是現代人們都重視方便性、食品衛生、口味的創新，所以我們要將傳統在車上販賣爆米香的整合成實體店家與網路店家，並利用網路行銷，增廣販賣通路。然後在包裝上做成精美禮盒，過年過節可以送禮自用兩相宜。 稻米為材料。可分為生米和熟飯。 製程： 爆米香直接以生米在同一加工容器製作，讓米粒形狀保持完整。以生米，使用壓力爐加熱增壓後，釋放壓力因為減壓而膨脹起來。這個方法需要使用壓力爐，製造爆米香的壓力爐外面有溫度壓力表，所以可讓每一米粒均勻的爆出來，且較能隱定的控制生產的品質。而且壓力氣體爆炸時所產生聲響很大，因此需要在戶外進行操作。 後製，將米香混合熱麥芽糖或糖漿，可加入一些不同的材料混合，再倒入不同的形狀的模型壓制，冷卻後成型。 　 三、市場分析： 產品類別： 零嘴、小吃。 功能： 可當點心、零嘴。 消費者類別： 老少咸宜。 製造地區： 是中國南部、香港、澳門、臺灣、日本所常見的零食，通常業者會在路邊或市場，騎著裝有爆米香壓力爐的車在路邊或市場製造，也有客人會帶著生米直接到這種地方加工製造。 四、通路分析: 直營: 直接在市場上製造販賣。可節省人力成本的支出，但不能壓低製造的成本和大量的生產。 實體店面: 交由實體店面進行販賣。可先由廠商大量的製造在交由實體的店面進行販賣。可提升包裝和衛生的品質。 虛擬通路: 在網路架設虛擬通路販賣。可以在網路上訂購商品，有宅配到府的服務。讓客人不用大老遠的跑到實體店面裡購買商品。 代工: 可接受訂單，幫他人製造。減少開設店面的風險。 有品牌混合策略: 跟知名品牌廠商合作，製造產品，以他們的品牌來販賣商品。可以更容易推銷自己的產品。 五、競爭者競爭力分析 波特五力分析 1.現有競爭者的競爭: 　　在現有競爭者中，爆米香業者以市場或路邊旁的業者為主，近年來開設爆米花的業者也增加許多，還有各種傳統零食成為了主要的競爭者，所以在現有市場中，爆米香業者在一般的市場上佔有率並不是很高。大多數還是以爆米花和傳統零食佔有率較高。2.潛在競爭者: 　　潛在競爭者，以零食（糖果、餅干…等）業者為主要的潛在競爭者。3.替代品威脅: 　　類似的產品增加，品質等等的提升，而造成威脅性，要讓爆米香不被替代，可以創新產品、提升產品的品質。4.購買者議價能力: 　　從購買數量或購買的方式，像是團體購買產品、直接向廠商大批購買，可以讓購買者議價。5.供應商議價能力: 　　廠商集中、增加採購的數量、或是簽訂長期採購的契約，可以向供應商議價。以減少採購的成本。 六、公司願景、使命、目標 公司願景 由於傳統的爆米香都是由車子載著商品到處販賣，我們希望藉著企業電子化，把傳統的美食產業改善，並且大力宣傳，讓大眾可以回味以前小時後的零嘴-爆米香，並且因為包裝精美，可以送禮。 希望在台灣可以開設40家分店，並且採用電子化經營，每家店面都有pos系統管理商品。利用供應鏈管理，有物流中心，可以運送到各家分店，節省成本，也跟網路購物平台合作，如yahoo購物中心…等。設立自己的品牌、商標、包裝…等。擴大產品的附加價值，如退換貨服務…等。 目標： 1.先在北中南，各開一間分店，評估各個地區的口味和習慣。 2.在購物網站上開始展開促銷活動，讓人們先認識產品，並互相介紹。 3.遇到節日時，推出禮盒包裝，供民眾送禮使用。 4.利用廣告，大力宣傳。 5.到了一定的業績後，展開連鎖店的經營。 七、組織架構、營業項目 董事長 總經理 執行副總經理 行政幕僚 財務部門-出納、會計帳務、財務企劃、進貨成本控制 採購部門-對外採購及議價 物流部門-倉庫管理、存管理、交貨納期管理、呆滯品去化管理、再庫數量分析、環境管理、出貨檢查、運輸配送 生產部門-廚師 銷售部門-店長、店員 網購部門 營業項目： 一、店面販賣 各種不同口味 各種不同包裝，如：單一口味小包裝(像一般餅乾那樣)、多種口味小包裝、禮盒 二、網路平台販賣 1.yahoo購物網站上販賣，並利用7-11和宅配服務。 三、在特殊活動上，如童玩節擺攤販賣 八、目標市場： 主要目標群：一般民眾 次要目標群：大公司送禮 目標客人描述： 想節省出門時間者。 立即能上網訂購及希望不必出門就能宅配到府者。 有意大量訂購並且想得到優惠者。 想要吃傳統零食者 九、產品來源 我們會開設一個中央廚房，自己統一製作產品，把關好品質。 米，直接向農民購買，可以降低