中华美食名扬天下研究.ppt

中华美食名扬天下 中国历来有“南甜北咸，东辣西酸”的说法，丰富多彩的风味食品吸引力世界各地的人们。 我是北方人，爱吃面食，北方的面点有上百种 我是南方人，爱吃米饭，南方的美味佳肴数不胜数。 不同地域的“米与面” 云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点:米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发 。 过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。 朝鲜族 冷面 蒙古族 手抓肉 一粥一饭当思来之不易。 在品尝美味佳肴的同时，你是否也品尝到了“粒粒皆辛苦”的滋味？要珍惜农民伯伯的辛勤劳动呀！ * 你的家乡的人们喜欢什么口味？主要吃什么食品。 我是河北人，喜欢咸味，主要吃面食。 藏族 糌粑 维吾尔族 烤羊肉串 回族 羊肉泡馍 壮族 竹筒饭 *