2011食品农药残留分的析.ppt

农药残留与分析;绪论;农药分析方法的进展;农药残留：有机溶剂和从基质中能否提取可分为;　 当农药直接用于农作物、畜禽或环境介质（包括水、空气、土壤）时，或者间接通过挥发、漂移、径流、食物或饲料等方式暴露时，就产生了农药残留。;初始残留量：在农药施用结束或暴露（或者转移）停止时发生的农药残留程度。 在此后农药残留量取决于降解速率，降解速率主要受农药的性质、受体的性质以及环境因素三方面的影响。; 因摄入或长时间重复暴露农药残留而对人、畜以及有益生物产生急性毒性或慢性毒性叫农药残留毒性。;农业资源状况; 中国食品产业;;; 农产品/食品供应链 ;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;;;2006年11月食品安全法;《中华人民共和国农业法》 《中华人民共和国渔业法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《农药管理条例》 《兽药管理条例》 《饲料和饲料添加剂管理条例》 《农业转基因生物安全管理条例》 《无公害农产品管理办法》 《植物检疫条例》 《中华人民共和围动物防疫法》 《中华人民共和国进出境动植物检疫法》; 综合协调和监督指导;“从农田到餐桌”影响食品安全的因素 Factors Affecting Food Safety from Farm to Table;农药残留毒性的类型;农药残留分析的目的;① 残留水平低, ng(10-9g)、pg(10-12g)水平； ② 使用农药历史的未知性和样品种类的多样性，造成分析过程的复杂性； ③ 农药品种的不断增多，对农药多残留分析提出了更高的技术适应性要求。;残留分析方法的种类;农药残留分析程序;农药残留分析方法的选择;残留分析的程序;1950年代;- 可接受的日摄入量(Acceptable Daily Intake，ADI） 指在一生中，对消费者健康没有可感知危险的日摄入量。 单位为：mg/kg/day。;- 容许最大限量（Permissible level） 在新鲜食品中允许的最大残留限界。;- 临时可接受日摄入量（TADI） 指可以获得足够的以致额外的生化、毒性以及其它所需数据，而确定的有限时期???可接受的日摄入量。;- 最大残留限量(MRL) 指由食品营养标准委员会推荐的，食品或动物饲料中允许的农药残留物的最大浓度（毫克/公斤）。是根据在毒理学上认为可以接受的食品农药残留量制定的。;一、 样品的种类 二、 取样方法 三、 样品的包装、记录和贮存 四、 样品的预处理;　;二、 取样方法;;① 粉状物：粉碎、过40目筛或匀浆，取250-500g样品 ② 谷物：研磨后按四分法进行 ③ 小体积水果和蔬菜：混合前切开 ④ 大体积水果和蔬菜：混合前切碎，保证样品的代表性 ⑤ 液体样品：充分混合，过滤除去漂浮物、沉淀物和泥土 ⑥ 土壤：风干、粉碎、过筛，除去石块、动物体残体等残物 ;蔬菜类的预处理过程;果类的预处理过程;谷类、豆类的预处理过程;马铃薯和生姜的预处理过程;玉米的预处理过程;豌豆的预处理过程;Ⅱ、样品的制备;①制备过程中避免组分发生化学变化； ②要防止和避免欲测定组分的沾污； ③尽可能减少无关化合物引入制备过程； ④尽可能简单易行。;1. 样品提取？;;- 提取溶剂的选择;a. 液- 固提取;;水样：液液提取 (生物液体，如尿液、奶液、血浆，加入乙醇或盐) b. 植物和动物样品：固液提取+液液提取 c. 土壤样品：固液提取+液液提取 d. 食品样品：固液提取+液液提取;2. 净化;2.1 柱层析法;固相萃取的模式及原理;流动相：极性（水溶液）或中等极性 固定相：非极性。 分离对象：中等到非极性物质。 ;分析物中的CH键 + 硅胶表面官能团→吸附→极性溶液中的有机分析物→保留在SPE。 用非极性溶剂解吸吸附在固定相中的目标物质。 ;正相固相萃取;正相固相萃取原理;- 吸附剂类型;离子交换固相萃取;溶剂极性的影响;操作程序;;减压旋转蒸发仪;2. 氮吹仪;Ⅲ. 农药残留分析的质量控制;a.试剂要求;b. 实验室环境条件;C.人员要求;d. 管理制度;2. 分析方法的可靠性确认;① 样品运输及储存 ② 农药标准物质与标准溶液配制 ③ 防止实验室污染和干扰 ④ 减少提取和浓缩过程的残