水濂山下荔枝柴烧鹅香飘飘讲述.PDFVIP

D08 旅游食字街头 2012.07.04 星期三 责编 李世英 美编 刘兴佳 责校 黄达萃 水濂山下荔枝柴烧鹅香飘飘 雀鸟轩，是一家以粤菜为 风格，以传统的烹饪工艺，野 味、野菜、走地鸡、水库鱼为主 打菜的特色餐厅。主打菜品 为大岭山荔枝柴烧鹅、百鸟 归巢、面豉蒸钳鱼、清煮野 菜、酒香糯米骨等。味道独 特，具有较高的营养、保健和 养生的价值。 东莞时报记者 朱爱民 文/图 百鸟归巢 这道菜所选用的鸟在收购过来后，先用稻谷喂养几天。在顾客选定后 水濂山，距东莞市中心8公 再宰杀，手工脱毛后进行制作。 里。方圆十余里，山岗连绵，岩石嶙 打开锅盖，阵阵香味扑鼻。蒜叶的翠绿与焖熟鸟肉的橙黄构成了一幅 峋。山上有泉，飞瀑流泉，音如琴 “色”彩诱人的图画。鸟肉嫩滑，但是上桌后，还要继续用慢火炖，让那些姜 声，清冽味甘。山上有宋代古庙遗 蒜等幽深的香味深入鸟肉。 址和明代古庙，自古至今文人墨客 留下了许多赞美诗句，其中明代礼 部左侍郎、厚街桥头人陈琏誉之为 “城外小蓬莱”；山上林木阴翳，花草 茂盛。 饱览水濂山水以后，下山来，觉 饥肠辘辘。微风轻拂，忽闻阵阵香 味扑面而来。那些饥饿的肠胃再也 按捺不住，翻江倒海般叫喊起来。 香味中仿佛伸出了一只钩子，牵着 我们一直向前走。才穿过马路，我 们就发现一栋独立的四层楼，楼前 挂着“水濂雀鸟轩”的喷绘宣传标 语。一旁立着两只烤炉，原来那 阵阵香味就是从这个炉子里飘出 白灼秋葵 来的。 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必 仔细一看，这炉里吊着一只脱 须在沸水中烫三五分钟以去涩味。一碟秋葵端上桌，绿得十分养眼。夹一 光了毛的大肥鹅。炉里一枝枝干柴 块秋葵，蘸上芥辣，吃起来脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。而听说秋葵的 在燃烧，凭感觉，这干柴就是荔枝 营养与保健价值之后，谁也不会放过这难得一吃的机会。 木，难道这就是荔枝柴烧鹅？ 秋葵，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有 果然，烧鹅的师傅是大岭山人， 特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，享有“植物伟哥”之美誉。由于秋葵 他正在做的就是地道的大岭山荔枝 富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌功能。加上含有丰富的维生 柴烧鹅。大岭山的荔枝柴烧鹅与一 素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 般的烧鹅又有什么不同呢？ 新鲜：所有动物都由客人当场 点定后宰杀；