食品安全与市场准入(采购).pptVIP

食品安全及市场准入常识 2007年重大食品安全事件 1、4月12日，“龙凤”、“思念”速冻食品检出致病菌 2、台湾“卫生署”表示，从昆明阳澄湖水产公司进口的大闸蟹验出含禁用致癌物质硝基喃代谢物。共检出3000多公斤不合格的大闸蟹 3、4月，据香港食物安全中心的公布，在化验的15个白饭鱼样本中，9个含有甲醛，分量每公斤含160毫克至620毫克。 4、11月，台湾著名食品企业味全食品一批婴儿配方奶粉被检验出含有致病阪崎肠杆菌。 2008年国内重大食品安全事件 1、日本毒饺子事件，2008年初的日本“毒饺子”事件引发了中国的食品安全危机。 2、人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场，人造“新鲜红枣”主要经过两道工序，着色和着味。 2008年重大食品安全事件 3、自7月开始，全国陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达万人，9月11日，卫生部调查证明为石家庄三鹿集团生产的配方奶粉受三聚氰胺污染所致。以及由此引起的其它品中三聚氰胺污染现象（如：大白兔奶糖） 4、鸡蛋受三聚氰胺污染事件等等。 5、近期的特仑苏、多美滋事件 食物中的有害因素对人体的危害 食物中的有害因素对人体的危害 食物中的有害因素对人体的危害 食物中的有害因素对人体的危害 “瘦肉精”中毒 “疯牛病” 进入食物的动物激素 农药的污染与危害 动物性食物中抗生素的残留 食品添加剂及其安全性 转基因食品及其安全性 “三聚氰胺”奶粉事件 反思 上述这些上镜率较高的丑闻不过是食品行业问题的冰山一角。“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。”那么，我们是否应该从这些典型事例中参悟出什么？ 难道仅仅是食品安全标准的缺失，食品安全法规的缺失，食品安全监管的缺失吗？ 事实上，我们都知道，食品安全无法保障，我们的生存变得诚惶诚恐，真正的始作俑者非我们的食品生产商、经销商莫属。 引言 “民以食为天、食以安为先” 当今社会，人们越来越重视，坚持以人为本倡导健康消费、科学消费、安全消费； 十七大报告强调指出：“确保产品质量和安全” 什么是食品安全？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。 用于消费者最终消费的食品不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中的存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成不利影响。 食品的质量必须符合国家的法律、行政法规和强制性标准的要求，不得存在危及人体健康和人身财产安全的不合理危险。 食品质量安全内容 1、食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁； 2、食品工业技术发展所带来的质量安全问题；如食品添加剂、配剂、转基因食品； 3、滥用食品标识。 伪造食品标识 缺少警示说明 虚假标注食品功能或成分，用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分 缺少中文食品标识 食品质量安全市场准入 根据《加强食品质量监督管理工作实施意见》的规定：“凡在中华人民共和国境内从事食品生产加工的公民、法人或其他组织，必须具备保证食品质量的必备条件，按规定程序获得《食品生产许可证》，生产加工的食品必须经检验合格并加贴（印）食品市场准入标志后，方可出厂销售。进出口食品的管理按照国家有关进出口商品监督管理规定执行。” 　　同时规定国家质检总局负责制定《食品质量安全监督管理重点产品目录》，国家质检总局对纳入《食品质量安全监督管理重点产品目录》的食品实施食品质量安全市场准入制度。 食品质量安全市场准入 《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》规定：实行食品质量安全市场准入制度的产品，出厂时必须在最小销售单元的包装上标注《食品生产许可证》编号并加印（贴）食品市场准入标志。因此，实行食品质量安全市场准入制度的产品包装上没有规定的标记，不允许出厂和销售。 QS标识的含义？ 《食品生产许可证》编号由英文字母QS加12位阿拉伯数字组成。QS为英文Quality safety(质量安全）的缩写，编号前4位为受理机关编号，中间4位为产品类别编号，后4位为获证企业序号。? QS编号原则： 受理机关编号。参照GB/T 2260-1999《中华人民共和国行政区划代码》的有关部门规定，受理机关编号由阿拉伯数字组成，前2位代表省、自治区、直辖市，由国家质检总局统一确定；后2位代表各市（地）由省级质量技术监督部门确定，并上报国家质检总局产品质量监督司备案。?? ? 前2位编号规定：??? 北京11????????????????? 天津12????????????????? 河北13????????????? 山西14??? 内蒙古15????????????????辽宁21????????????????? 吉林22????????????? 黑龙江23??? 上海31????????????????? 江苏32???????????????