最经典的湘菜,盘龙鳝鱼.pdfVIP

最最经经典典的的湘湘菜菜，，盘盘龙龙鳝鳝鱼鱼 鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田 小河 小溪 池塘 河渠 湖泊等淤质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域 辽宁和天津产 量较多，产期在6 ～10月，以6 ～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。 头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑 斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。 最经典的湘菜，盘龙鳝鱼，好吃又营养，湖南人民的最爱啊。 鳝鱼洗净，锅烧热，先不要放油，直接倒入鳝鱼，立即盖上锅盖。 待鳝鱼都停止活动后，开始翻抄 加入油 盐继续翻炒两三分种，直到鳝鱼全部盘起来。加入辣椒沫翻炒均匀。再加入 生姜。 加入蒜苔，和湖南特色泡椒翻炒两三分钟。这样一碗香气扑鼻的盘龙鳝鱼就成功啦， 好吃营养又下饭 黄鳝不仅为席上佳肴，其肉 血 头 皮均有一定的药用价值。据 《本草纲目》记 载，黄鳝有补血 补气 消炎 消毒 除风湿等功效。黄鳝肉性味甘 温，有补中益 血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽 湿热身痒 肠风痔漏 耳聋等 症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇 显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄 （鼻出血）；特别 是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和 加热所破坏，一般黄鳝鱼煮熟食用不会发生中毒 1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞 不可缺少的营养； 2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食 品； 3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 本文作者：嘟嘟美食日记