油脂加工课程质量标准 - 西北农林科技大学食品学院.PDFVIP

西北 农 林 科 技 大 学课 程 质 量标 准 KC/10030-2014 油脂加工学 EdibleOilProcessing （课程编号：3104117） 2014-xx-xx 发布 2014-xx-xx 实施 西北农林科技大学教务处 发布 KC/10030-2014 前 言 为了提高教学质量，规范课程教学关键质量环节，强化课程过程管理，形成一批以学生为本，以知 识重构、能力培养为重点，适应学生个性发展需求的课程，结合学校发展实际，特制定西北农林科技大 学课程质量标准。 课程质量标准要从学生发展的角度出发，全面考虑课程在学生知识、能力与素质养成方面的作用， 教学过程质量与关键环节的控制，教学方式方法及技巧运用，情感态度与价值观等方面的教育实践作用。 本课程名称：油脂加工学 本课程英文名称：EdibleOilProcessing 课程编号：3104117 本课程学时/学分：36/2 本课程先修课程：有机化学、物理化学、分析化学、食品化学、食品工程原理 本课程类型及性质：选修 本标准依据GB/T1.1-2009 规定的规则编制。 本标准由西北农林科技大学教务处提出并归口。 本标准起草单位：西北农林科技大学食品学院食品营养与安全系 本标准主要起草人：于修烛、杜双奎。 本标准为首次发布。 I KC/10030-2014 《油脂加工学》课程质量标准 1 范围 本标准规定了食品标准与法规课程的教学目标，选用教材及参考资料，总体要求，课程内容、课 时分配与教学要求，学生学习策略，课程组教师信息和课程考核要求及教学质量评价。 本标准适用于食品科学与工程专业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 西北农林科技大学2014版食品科学与工程专业培养方案 西北农林科技大学食品科学与工程学院 《食品标准与法规课程教学大纲》 西北农林科技大学本科学籍管理办法 （校教发 【2013】36号） 西北农林科技大学考试命题实施细则 （校教发 【2006】80号） 西北农林科技大学本科教材选用管理办法 （校教发 【2005】175号） 3 课程简介 3.1 中文简介 油脂加工学是论述植物油脂性质、油脂提取、精炼以及深加工的理论和工艺过程技术的学科，是 粮油食品工程方向的专业必修课。使学生掌握各大宗植物油料加工的工艺过程、基本理论、油脂深加 工及其产品在食品中的应用。要求学生毕业后能够适应与油脂相关的技术工作。 3.2 英文简介 Edible oil processing is discussed the properties of the oils, oil extraction,refining and deep processing theory and technology of the process technology of discipline, is the direction of the grain and oil food engineering specialized required course. The students know industrial oil processing process, basic theo