醪糟工厂设计方案.docVIP

醪糟工厂的产品方案设计 目录 1．调研结果 2 1.1项目简介 2 1.2生产与消费现状 2 1.3企业增长情况 2 1.4同类型食品厂的调研情况 3 1.5居民生活习惯 4 1.6发展趋势 4 2．产品设计与计算 4 3确定产品的生产时间： 4 4确定班产量及生产班次 4 5对产品方案进行比较 5 6产品方案的表达 7 7参考文献 8 醪糟工厂的产品方案设计 1．调研结果 1.1项目简介 醪糟是用糯米发酵，类似酒酿的半流质食品。在食品加工企业实行生产许可证制度时，上海将甜酒酿的生产纳入了其他酒（其他发酵酒）的范围类别中2003-2009年行业企业数量增长情况 单位（个） 从上图我们可以了解到： （1）、醪糟行业企业数量在06、07、08这几年增长速度最快，也是行业规模利润增长速度最快的一段时间。 （2）、从03到到09年从300多家增长到500的家。 （3）、在03、04、05这几年由于物流等各种技术制约了行业的发展，在06、07、08这几年由于技术的大力发展行业增长加快，在09年后由于醪糟市场规模趋于饱和增速较慢。 1.4同类型食品厂的调研情况 四川东柳醪糟有限责任公司成立于1995年，位于四川省达州市南部的大竹县。是生产“东汉”牌、“东柳”牌醪糟系列产品， “东 汉”牌糯米粉、汤圆粉、成品汤圆及汤圆心子系列产品的专业公司。现有员工280人，专业技术人员46人，其中高级8人，中初级38人，占地面积2.9万平方米。公司总资产1700万元。具有年产“东汉”牌、“东柳”牌醪糟系列产品5000吨的生产能力。共有“东柳”牌土罐醪糟、“东柳”牌玻瓶醪糟、“东汉”牌玻瓶醪糟，易拉罐醪糟、饮料型醪糟、原窝醪糟、原汁醪糟、糯米粉、成品汤圆及汤圆心子10个品种40多个规格。建有2万亩绿色食品糯稻生产基地。产品远销北京、天津、上海、呼和浩特、西宁、兰州、太原、沈阳、哈尔滨、大连、郑州、武汉、深圳、广州、乌鲁木齐、成都、重庆等20多个大中城市和中国香港地区，出口日本、加拿大及东南亚等。国内市场占有率达50%以上，产销率达100%。.醪糟食用量主要集中在春节前后一段时间。 （2）.醪糟在平时一般作为早餐食用。 （3）.醪糟在走亲访友是食用居多。 （4）.醪糟还可以作为饮品，如学校外面销售的 1.6发展趋势 随着我国经济水平不断提高，百姓对健康越来越重视。低度、营养、健康的酒种将越来越受欢迎。科学研究发现，米酒含有多种有益人体的维生素和矿物质，十多种氨基酸，其中有8种必需氨基酸，是低度、营养、健康的酒饮，可谓老少皆宜，男女皆宜。 根据国家对酒类产品实施“四个转变”的引导政策，“高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向发酵酒转变”，“普通酒向优质酒转变”，这将有力促使具备这三大重要优势特征的甜酒行业获得前所未有的历史发展机遇。健康是人类生活的永恒主题，社会竞争的日益加剧，生活工作节奏的加快尤其导致了广大消费者的身体健康状况下降，营养健康酒饮的需求将快速增长。原窝醪糟原汁醪糟300天，每月平均生产日为25天，其中醪糟的生产冬季为旺季，每月生产日可增至28天，而淡季每月可减少1-3天的生产日。 1