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别再买凉皮了,这么做凉皮好吃百倍
别别再再买买凉凉皮皮了了，，这这么么做做凉凉皮皮好好吃吃百百倍倍 制作凉皮有两种方法一种是洗面法，一种是直接法。洗面法是把面粉和 团之后放在 水里洗，通过搓洗面团而得到淀粉，用淀粉糊制作面皮。直接法是用小麦淀粉直接加 水调和淀粉糊再制作。今天我们做洗面法，因为洗面法可以得到面筋。 面粉加水和 光滑面团然后静置半小时。 准备一个容器，里面多放一些清水，然后放入面团。 用手搓洗面团，就像洗衣服一样就可以，一直搓洗直到把面团中的淀粉都洗出来，水 会变得越来越白。 剩下的面团就可以做面筋用了。 把淀粉水过滤一遍然后静置几个小时让它慢慢沉淀。 面筋入蒸锅大火蒸10分钟留着备用。 几个小时后淀粉水上下分层就沉淀好了。 用勺子将上层的清水舀出去，尽量多舀。 剩下的粉浆搅匀一会儿就可以蒸制了。 取一个平盘刷薄薄一层植物油。 倒入一勺粉浆，铺满盘底。 蒸锅加水烧开，放入凉皮，大火蒸制。 蒸大约1分钟，粉浆凝固，变得透明中间鼓大泡即可取出平盘。 把平盘放入冷水中冷确就可以轻松地揭下面皮了。 依次做完所有的粉浆，每一层面皮之间薄薄地涂一层植物油防粘。 把面皮切 条。 面筋切块。 黄瓜切丝，香菜切段。 准备一些配料：辣椒油，花生碎，蒜泥，香油。 碗里依次加入面皮，面筋，黄瓜，香菜，蒜泥，花生碎，香油，盐，糖，生抽，香醋 和辣椒油拌匀即可。调料按自己口味添加。 品图，这个是没有放面筋的。 本文作者：经验下饭菜
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