畜产品采集和工设备综述.docVIP

新疆农业大学 畜牧业机械化论文 题 目: 畜产品采集和初加工设备 姓 名: 吾麦尔江.图依洪 学 院: 动物科学学院 专 业: 动物科学 班 级: 动科101 学 号: 103531147 成 绩： 指导教师: 董远德 职称: 讲师 2013年12月31 新疆农业大学教务处制 畜产品采集和初加工设备 新疆农业大学－吾麦尔江.图依洪（动物科学101，103531147） 摘要：本文描述了畜产品加工这个庞大的产业体系，从乳制品加工，挤奶设备， 蛋制品加工，集蛋设备，绵羊剪毛设备几方面具体描述了加工的现状，设备方式等。畜产品加工业是由肉、蛋、皮、毛、绒等多项产品加工形成的庞大产业。及近年来以上四大类产品的发展趋势，分析了畜产品加工存在的机遇和问题，还有相应的解决对策。在畜产品加工业方面，我国劳动力资源丰富是明显的优势。充分利用国内直富而廉价的劳动力资源，是我国畜产品加工业参与竞争的立足点。 畜产品加工包括，需求处于由数量与原料需求型向质量与制品需求型转变、科技水平有待提高、管理机制有待完善等因素的影响，我国畜产品加工业发展滞后，与人民生活水平提高需要不协调，与发达国家畜产品加工业仍存在较大差距的问题有待解决 提高食品添加剂的安全生产、合理使用、科学管理水平。根据市场需要研制开发新的食品机械与设备。积极采取高新技术，提高现代化生产水平，加快与国际先进水平接轨的步伐。培养技术力量，加强专业队伍建设。。 关键是尚未形成符合我国现状的畜产品加工分级分类精细加工技术与质量技术体系，畜产品生产经营处于优劣混杂、质量一致性与市场针对性低下的生产经营状态。我国畜产品加工业发展将呈现低耗、高效、环保化发展。 关键词：畜产品加工；乳制品加工；挤奶设备；蛋制品加工；集蛋设备；绵羊剪毛设备；加工发展趋势 一，畜产品加工 1.概念 畜牧业产品必须经过加工处理后才能利用，并且提高其利用价值，这种人工处理的过程，叫做畜产品加工。 2. 畜产品加工业在国民经济中的地位 品加工是联系畜牧生产与人民生活最关键的、必不可少的中间环节，它肩负着保障与促进畜牧业发展，是畜牧业发展的关键环节，是国民经济中的一个重要行业。 肩负着满足与提高人民生活需要的重任，是人们生活的重要来源，是衡量人民生活质量水平的关键指标。 畜产品是一种经济食品，是标准化和市场经济密切结合的产物，是保证人民生活安全健康的重要措施。畜产品加工业是出口换汇，促进各行业协调稳固发展的重要行业，是国际畜牧业发展水平的关键标识。 二，畜产品加工现状 1.畜产品加工现状 畜产品加工业是由肉、蛋、皮、毛、绒等多项产品加工形成的庞大产业。经过50年尤其是近20年的发展，我国现代化的畜产品加工业体系已初具雏形。2002年肉类总产量达6590万吨，比上年增长4%，禽蛋、奶类产量也得到了较大增长。畜牧业生产的发展，带动了整个农业和农村经济的发展，增加了农民收入，同时也为畜产品加工业提供了丰富的原料，推进了畜产品加工业的迅速发展。[1] 1.1肉制品加工现状 我国肉类食品工业是新中国成立后发展起来的新兴产业，在国计民生中占有重要地位，对促进畜禽生产、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行，发挥着重要作用。50年的建设与发展，我国肉类供给已经告别短缺时代，形成了以消费为主导型的买方市场格局，并且还有一部分肉类出口到其他国家和地区。[2] 1.2乳制品加工现状 改革开放以来，中国奶业发展很快，奶业成为我国食品工业中发展最快、成长性最好的产业之一。在1978年-1998年的20年间，全国奶类总产量增长了7.7倍，年平均递增率为11.6%，其年递增速度与我国的国民经济发展速度基本相一致。[3] 1.3蛋制品加工现状 禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点，与肉品、乳品一样成为人们喜爱的高档营养食品。我国蛋品加工具有600余年历史，且蛋类供给以鸡蛋为主，约占84%，鸭蛋、鹅蛋分占12%和4%。近年略有少量鹌鹑蛋、鸽蛋消费。为此，当前我国加大了对禽蛋的生产加工技术的研究。[4] 1.4畜副产品加工现状 畜副产品加工是指对除作肉或肉食制品部分外，毛、皮、骨、内脏、各种腺体、血、粪等大量的具有较高价值的副产物的加工。其加工所得产物主要用于生化制药、工业原料、饲料、食品工业、纺织工业等方面.。 [5] 三，各种畜产品品质，加工设备方式和过程 (一) 乳及乳制品，加工方式和过程 1.概念 1.1乳 乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体。它含有幼儿生长发育所需要的全部营养成分，是哺乳动物出生后最适于消化吸收的全价食物。 1.2乳制品 乳制