农村儿童营养-hxq课件.pptVIP

营养知识宣传教育 针对多个人群：学生、家长、老师、食堂工作人员、教育/卫生工作者 开展形式多样、丰富多彩的宣传 为啥要开展营养知识宣教？ 贯彻领导指示 刘延东——积极开展营养教育，向学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，帮助他们形成科学的营养观念和良好的饮食习惯。 一要确保营养改善(在2013年4月1日召开的农村义务教育座谈会上的讲话) 袁贵仁——将营养健康教育纳入课堂教学，落实国家教学计划规定的营养健康教育时间。 学生及其家长、教职员工营养知识匮乏 食物采购、食谱制定 学生挑食、偏食 影响营养改善计划的顺利实施和效果 书桌里藏鸡蛋 加强食堂建设改善厨房设施 政府投入、自筹经费 结合学校实际情况 提高食堂工作人员技能 校园经济 结合当地特点 结合学校条件 学生参与 学生受益 养鸡、养猪、养奶牛 蔬菜种植、水果… 其他措施 国外经验 配套开展驱虫 改水改厕： 提供白开水 提供洗手设施 改造厕所 为什么要开展“学生营养状况监测评估”？ 贯彻落实领导指示 袁贵仁——加强学生营养健康监测。配合有关部门建立营养监测跟踪制度，建立学生健康档案，提高农村学生营养改善工作的科学化水平。 鲁昕——积极主动配合卫生部门，做好学生营养健康监测工作；要在卫生部门的指导下，及时跟踪了解孩子们吃的效果，及时对计划实施工作进行反馈、做出评价。通过监测结果指导营养配餐工作。 这项工作只有从计划一开始就开展起来，实施一段时间后才能有所对比，才能知道学生营养状况究竟有没有改善。 为什么要开展“学生营养状况监测评估”？ 客观评价指标 身高、体重 微量营养素（铁、维生素A、D）状况 因病缺课率、学习成绩变化 食物购买和学生膳食摄入情况——食物购买是否合理？营养搭配是否均衡…，发现问题，及时指导。 1950年开始向全国中小学生实施营养午餐 前50年：14岁男、女生身高仅增加0.3厘米和0.8厘米， 体重增加0.6公斤和1.4公斤 后50年：14岁男、女生的身高增加18.2厘米和10.2厘米， 体重增加15.7公斤和9.5公斤 营养改善对学生体格发育的影响：日 本 长期饮奶组学生，身高、血红蛋白含量显著高于较少饮奶组，贫血率显著低于较少饮奶组。 长期饮奶（学生奶）：每周4次以上，连续1年及以上；或饮奶频率每周1—3次，连续饮奶时间3年以上。 湖南长沙 不吃早餐对健康的影响 1.导致人体需要的能量和营养素摄入减少。 2.引起疲劳感。 3.体温降低。 4.作业能力、学习效率下降。 不吃早餐危害研究 营养改善对学生智力发育的影响 肯尼亚，2007,6-14岁农村学生提供2.25年食物补充（肉、奶、植物油3组） 营养改善对学生智力发育的影响 中国，2010年,10-12岁在校学生 长期饮奶（学生奶）：每周4次以上，连续1年及以上； 或饮奶频率每周1—3次，连续饮奶时间3年以上。 图像自由回忆 记忆商 努力让孩子吃的更好！ * 我国3～12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，贫困农村（13.2%）远高于城市（3.0%），约为城市的4.5倍(2002年中国居民营养与健康状况调查）。 * * * * * 学生营养餐在改善贫困地区学生膳食营养方面具有不可替代的作用。充分利用当地的食物资源搭配科学合理、营养均衡的营养午餐，可为学生提供相对全面的营养；对于有食堂的学校，不会额外增加学校食堂的组织管理负担；由于营养餐的种类相对丰富，学生进餐的可选择性较大，因此学生接受程度较高。鉴于营养餐有上述种种优点，可考虑将其作为一种长期的营养改善措施。但营养餐必须依托学校食堂或餐饮企业的加工烹制，需要完善相应的监管体系。如果要开展营养餐，一定要及时开展其他一系列相应措施，例如对营养餐采购、制作等各环节相关人员进行营养知识宣教；配套的厨房设备改善；营养标准、技术执行规范的开发等等 * 学校加餐是指向学生提供除正餐之外的食物，以补充每天正餐中可能缺乏的一些营养素。加餐具有操作简单、易于组织管理、费用低、实施方便等优点，学校加餐是弥补某种食物摄入不足、调整膳食不平衡的有效措施。但加餐提供食物的营养和口味相对单一，不可能单独依靠加餐来达到完全改善贫困农村学生的膳食营养状况的目的。基于目前我国农村儿童以动物性食品和蛋白质摄入不足的膳食特点，课间加餐应考虑以增加动物性食品或豆制品为主。目前国内常用的食物包括发放煮鸡蛋或卤蛋、补充牛奶，也有部分地区采用饮用豆浆的形式。 * * 2013 年 4月 培