为餐厅服务员难招渠道带你看西安餐饮加盟店现状.docxVIP

小本创业投资特色餐饮加盟项目小本买卖加盟项目创业商机好项目更多特色餐饮品牌小本买卖 前景好餐饮品牌不容错过！渠道网特色餐饮加盟项目创业项目大全创业开店更多品牌资讯尽在餐饮加盟　　为什么餐厅服务员难招?今天渠道网小编就带着你来看看西安的餐饮加盟店现状，由于长期以来形成的世俗偏见，一些人对餐饮界的认知，仍旧停留在“抡炒瓢端盘子”“干餐饮没前途”的传统观念上，而对于餐饮文化，以及餐饮业对社会对国民经济的贡献，对社会人口的就业安置，解决提升城市就业率，并不了解。另外，作为第三产业的餐饮业，劳动量大，待遇低，也造成了从业人员的流失。专家学者认为，要想改变现状，首先，要提高社会对餐饮行业的认知度，使餐饮服务人员得到应有的尊敬和理解;其次，改善工作环境，提高工资待遇，这样才能从根本上扭转餐饮业长期存在的“用工荒招人难”的尴尬局面。　　西安餐饮业服务员难招　　在西安东郊开冒菜馆的女老板王晓梅，今年34岁，她高中毕业后，先后当过宾馆服务员、前台领班、餐厅服务员、大堂经理。2014年，她和丈夫出资在西安东郊租了两间门面房，开了一家冒菜馆。刚开始，她找了两个和自己有亲戚关系的小女孩当服务员，每月2000元的工资，但那两个女孩吃不了苦，每天睡到自然醒。有时客人多，下班晚了，老板还没有走呢，她们已经不见了人影。干了一个月时间，不等她开口，两个女孩就辞工走了。后来，她从劳务市场找了两个年龄大点的农村妇女帮忙打点生意。这两个外地女工，人老实厚道，干活很卖力，她们处得很好。她的冒菜馆，每月除过缴门面租金、开工资和水电气费用，纯收入一万多元，她已经感到非常满意了。　　为什么餐厅服务员难招?王晓梅说，“现在餐饮业服务员很难找，如今的年轻人家庭条件好，文化程度高，大多都是独生子女，打工不光要挣钱，还注重工作环境，是否有假期，发展前景等等，别说我们这小餐馆招不来人，就是当年我当领班的大饭店，现在招的大多也是边远山区的年轻女娃或城市低收入家庭的子女。”　　正如王晓梅所说，在西安北郊梨园路一家饭店，记者看到除了收银台的女孩以外，送菜端盘子的，打扫卫生的，传菜的，都是大嫂大婶，其中，年龄最小的31岁，年龄最大的45岁。在西安东关南街以及太乙路与咸宁路十字，记者先后走访了5家餐厅，只见到4名90后女服务员，2名20岁左右的男服务员，其余都是中年妇女。而与餐饮行业形成强烈对比的是，在南门咖啡一条街，还有南大街的歌城、网吧、酒吧，服务员不论男女，清一色都是年轻人，偶尔出现的80后，都是领班、大堂经理，已升级为管理层。　　在东关南街经营饭店十年之久的赵老板不无担忧地说，现在服务行业，年轻女孩择业首先选酒吧、K厅，然后是服装、美容美发行业，最后，才是饮食服务行业为什么餐厅服务员难招?。因为，前几个行业，轻松体面工资高。而一说到餐饮业，人们首先想到的就是“端盘子的”，多少有点偏见。如今餐厅年轻的服务员非常难招，照这样长期发展下去，将来这个行业恐怕只能用机器人了。　　频繁跳槽“一厨难求”　　“如今，在餐饮行当，年轻人跳槽炒老板的鱿鱼，已经是家常便饭。”今年27岁的小杨，在西安市临潼区一餐馆当二厨。初中毕业后，他没考上高中，到西安一家厨师培训学校上了三年学，主攻川菜，获得初级厨师证书。然后，经人介绍到北京石景山一家职工食堂，从择菜、打杂、后勤采购开始，干了两年，晋升为配菜员。每月工资4000多元，吃住免费，但刨过打游戏上网，K歌，买衣服，做发型，一个月所剩无几。他被父母劝回陕西，先去汉中西乡一家个体餐馆当“炉头”，终于找到了用武之地，他做的“陕味川菜”，在当地有了点小名气，工资涨到了5500元，但每周没有星期天，每月只能轮休2天。当时他正和一个女孩处对象，正处于热恋阶段，请不出假，他退而求其次，找老板请求加薪，权当是给女友的失约补偿费，老板答应得很爽快，但到了月底，工资卡的数字没有任何变化，一气之下，他连招呼都没打，带着女友返回了西安。　　由于大的饭店餐厅，给厨师和服务员办理三金，而小饭馆，老板就开个固定工资，别的全由自己打理。为什么餐厅服务员难招?再加上餐厅厨师劳动强度比较大，尤其夏日炉火烘烤，汗流浃背，一般年轻人吃不了这个苦，且收入比较低，年轻从业者因工资低待遇差，要求加薪，跳槽攀高枝的事情时有发生，司空见惯。有的厨师，到了五一、国庆、元旦餐饮旺季，以家中有事需要请假为借口，有意拿老板一把。对此境况，一些饭店的老板也很是头痛，他们感叹说，炒菜水平好的技艺高的招不来，留不住;水平差没有责任心的，你不想用，可是又没有别的选择，真是“一厨难求”。　　餐厅服务员难招？开张歇业更换频繁　　厨师服务员埋怨“工资少待遇低活太累”，饭店老板则感叹“客人少成本高，生意越来越难做。”2011年，在西安南郊投资经营饭馆的女老板张芳，其饭馆以川菜为主，兼营陕南菜。第一年收入持平，第二年略有盈利，到了2014