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厨房透明化模式受肯定 昨日上午，天河区第八届人民代表大会第二次会议隆重开幕。在食品安全方面，天河区有不少创新举措。其中提到将完成30家区规模以上餐饮服务企业推行“视屏实时监控”试点工作。记者了解到，这一举措实施后，食客有可能在餐厅大堂里通过视频监控录像就能看到厨房里的操作画面，有力地规范餐饮服务单位的工作流程。此外还将实现对乳制品的抽检覆盖全区86家超市，并将完成辖区5家乳制品企业全过程动态监管平台建设。 坐在餐厅大堂里吃饭，可以看到后厨厨师烹调的实时视频。昨日，青山区拟向全区大中型餐饮企业推广“视频厨房”，好让食客吃起来更放心。 　　最先尝试“视频厨房”的是该区内丽华园酒店。记者昨在该酒店看到，酒店千余平方米大厅内，悬挂着两幅长约5米，宽约2米的显示屏。从高铁下车的广东游客朱先生，见到餐厅内的这一幕很是惊讶，“不过这样的做法，的确可以让食客们吃得更放心。”青山区食品药监局副局长汤传福表示，将向全区大中型餐饮企业推广这项新举措。 　　12餐厅厨房被“直播” 　　天河试点在12家餐馆厨房安装“天眼”，大厅可实时监看 　　餐馆的厨房里装“天眼”实时监控，厨房的运作情况将暴露在食客的视野之中！记者获悉，为进一步提升天河区餐饮服务食品安全水平，从今年2月开始，天河区食品药品监管局启动了“放心厨房”打造计划，其中一项计划就是在餐厅厨房里安装视屏监控设备。 　　据了解，天河区食品药品监督管理局将在部分餐饮服务单位的厨房安装视频监控设备，对食品原料的清洗使用、餐饮具的消毒保洁、食品的烹调制作、废弃油脂的回收处理等环节进行实时监控。目前，首批12家试点单位已启动了厨房安装视频监控设备工作，天河区将力争在今年年底前全部完成试点工作。在此基础上，未来还将进一步扩大试点范围，为全面在规模以上餐饮服务单位推行厨房安装视频实时监控设备做好准备工作。 　　记者此前随同天河区食品药品监督局对天河区内酒店饮食场所进行检查时，发现在黄埔大道上的一家大型高档食肆已经在厨房的一些关键位置安装了摄像头。该酒店负责人介绍，装摄像头是为了让厨房工作人员更加规范地操作，一旦发生问题，只要调阅监控视频，就一目了然了。 　　厨房视频大厅实时播放 　　记者了解到，“放心厨房”计划完成后，将促进企业自律。“把厨房的运作情况暴露在公众的视野之中，接受消费者的监督，让厨房的‘暗箱操作’行为无处遁形”，天河区食品药品监管部门负责人表示，这一举措将促进企业增强自律意识，规范操作流程，提高食品安全质量。 　　此外，监控视频将会在用餐大厅实时播放，消费者可以了解食品烹调制作的全过程，真正做到放心消费。对于监管部门来说，将来通过调阅监控视频，可以清楚地了解厨房的操作情况，进行整体评估，为处罚餐饮服务企业的违法违规行为提供有力证据。