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河南饮食文化资源旅游开发现状及存在问题 　　摘要:中华饮食文化源远流长,呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调。河南饮食文化在我国有着悠久的历史, 具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,本文从旅游开发的角度探析河南饮食文化资源开发的现状及存在的问题。 　　Abstract: The Chinese food culture has a long history, and shows a strong and distinctive local characteristics of the national mood. Henan Food culture in China has a long history, and has distinctive characteristics and the Central Plains culture. This article analyszes the status and problems of Henan Food culture resource tourism development from the perspective of tourism. 　　关键词:河南饮食文化;旅游资源;开发 　　Key words:Henan Food culture; tourism resource; development 　　中图分类号:F590文献标识码:A文章编号:1006-4311(2010)23-0023-02 　　 　　1河南饮食文化旅游资源开发现状 　　从近年来河南省旅游发展的情况看,饮食文化旅游资源开发有些起步,但旅游业中饮食文化资源的开发利用程度还不是很高,甚至于仅仅把它作为满足旅游者不受饥饿的最低层次的要求,而没有深层次挖掘饮食文化资源,没有完全将饮食文化旅游作为特色旅游产品来开发。特别是在河南省的郑州、开封、洛阳、安阳等历史悠久、饮食文化资源丰富的地区,饮食文化资源的旅游开发也只是作为河南众多旅游产品的一个组成部分而已,如开封的鼓楼夜市、栾川的农家饭,专项饮食文化旅游产品开发尚未成熟。 　　河南饮食文化旅游发展的程度还不是很高,从现在已经开发出的一系列饮食文化旅游产品来看,可以把它归为三个层次,即基础层次、发展层次和更高层次。 　　1.1 基础层次――佳肴品尝游在社会生产力不发达,社会生产还比较落后的时期,人们对食物的要求仅仅是解决温饱、维持最低层次的生存需要。随着社会生活水平的不断提高,人们对食物的要求开始变得越来越高,对烹饪技术提出了更高的要求。一边旅游,一边品尝当地的美味佳肴,满足于对美食的品尝,可以说是饮食文化旅游资源开发的最基础的层次。近年来,随着居民消费水平的提高和双休日、法定假日、黄金周以及带薪年假制度的实行,居民外出旅游就餐的机会增多,消费增加。旅游者不再仅仅满足于吃饱,而是希望尽情地享受各地的佳肴美食,满足求新、猎奇的心理和审美观念等多方面的需求。为适应人们新的消费需求,河南各地的传统风味菜肴纷纷上市,目前,基础层次的饮食文化旅游产品开发出来的已经比较多,各个地方都有,呈现出一番欣欣向荣的景象。比较有名的如洛阳中华牡丹宴,开封菊花宴等特色产品,为旅游者所钟情。 　　1.2 发展层次――医疗保健游用食物防病治病、保健强身、美容养颜在河南省有着悠久的历史。其最大的特点就是具有有病治病、无病强身、延年益寿等功能。当人们对美食的追求已不再是单一的品尝或满足食欲,而是把基础层次的产品上升了一个档次。这时候,人们再寻求新的饮食旅游产品时,更注重的是在享用食品后对身体所能带来的医疗保健功效。目前已开发出一些较浅层次的饮食文化旅游之医疗保健游产品,如河南西峡宾馆推出的山珍药膳游,从健脑益智美味药膳,养颜美容美味药膳,延年益寿美味药膳,补气养血美味药膳和滋阴壮阳美味药膳五个方面下功夫,满足了人们在心理上更高层次的需求,弘扬了传统的饮食文化。 　　1.3 更高层次――饮食文化旅游饮食文化旅游与其他的旅游产品比较来说,上升到提高层次相对要快一些,这是因为饮食本身就是与文化息息相关的。人们不管是在参与还是在享用或是在探讨的过程中,一般总会从文化方面来着手,他们首先会研究它的价值,然后弄清它所代表的意义,然后寻找这种说法的根据,这几种方式都离不开文化,都可以从中发现深刻的文化内蕴。这无形之中拉近了文化与饮食之间的距离。同时饮食又是旅游不可缺少的组成部分,这又给饮食旅游的发展带来一定程度上近水楼台的效应。虽然说饮食作为一种旅游产品有以上方面的优势,但在河南旅游整体水平发展不高的情况下,饮食文化也出现了举步维艰的困难,一是饮食文化对于一般的大众旅游来说显得过于单薄,很少有人专门为某一种饮食而不远千里地花上大把的钞票。另外,人们普遍认为,饮食的功能是饱肚之用