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[中药魔法箱]-保肝药膳 保肝妙法 庄雅惠中医师 开南管理学院助理教授兼卫生保健组长 台北市立妇幼综合医院暨中医医院特约医师 一般护理： 1、精神调适： 尽量保持精神舒畅，心情愉快，避免引起患者忧虑、恐惧、消极悲观等不良情绪，减少外界不良刺激，以免七情过极，令病情加重或反复发作。 2、饮食禁忌： ＊ 饮食宜清淡、易消化、营养丰富之食物为宜，辛辣刺激、浓茶、咖啡及烟酒等刺激物均不宜多食。 ＊ 慎食油腻及过甜食物，控制体重，以免诱发脂肪肝。 ＊ 适时保养脾胃消化功能，常食有益气健脾功效之中药或食品如黄耆、党参、山药、茯苓、红枣、薏仁等药。 ＊ 米醋味酸入肝经，具保肝敛肝之效，故饮食可多用糖醋调味。 3、 起居作息及预防追踪： ＊ 急性肝炎：及早卧床休息，待症状明显缓解后，始可逐渐增加活动量，但以不感觉疲劳为度。 ＊ 慢性肝炎：可逐渐增加活动量及工作量（但仍以轻工作为宜），但避免过劳，可进行散步、气功、太极拳等运动；临床治愈后应追踪1-2年，定期肝功能覆查。 养生药膳： 1、 肝血不足：症见眩晕目糊、肢体麻木、容易抽筋、失眠多梦、月经量少或闭经。 饮食原则：少食过咸之物，常食米醋、动物肝脏及蹄筋等物。 药膳：补肝汤 材料：白芍3钱、黄耆5钱、枸杞3钱、木瓜3钱、甘草1钱、适量鸡肝及菠菜。（2-3人份） 作法：(1)除枸杞外，将诸药放入纱布袋中，加适量水，用小火煮约30分，最后加入枸杞，熄火闷约10分钟，取出药袋，高汤备用。 (2)鸡肝切成薄片，加盐及少许太白粉拌匀。 (3)炒锅中加油2汤匙，待油烧热后，放下葱姜爆香，再放入鸡肝，翻炒数次，见鸡肝变色，加入高汤，大火煮滚约2分钟，加菠菜、盐、胡椒粉及香油数滴，即可食用。 功效：补肝益气明目，可增强体力及视力，解除眼 睛疲劳。 2、 肝肾阴虚：症见口干舌燥、目干目濇、失眠心悸、腰酸腿软、手足心热、消瘦潮热、皮肤干燥、大便干结等。 饮食原则：少食过咸、燥热之物，常食梨子、草莓、橙子、胡萝卜、桑椹、丝瓜、磨菇、沙参、麦冬、百合、合欢花等甘寒养阴之物。 药膳： 1)养阴保肝茶： 材料：沙参3钱、麦冬3钱、陈皮3钱、枸杞3钱、当归3钱。(2-3天份） 作法：将中药材放入纱布袋中，加1500cc水，熬煮45分钟，即 可代茶饮用。 功效：养血滋阴柔肝。 2)甲鱼炖枸杞： 材料：山药1两、枸杞1两、生薏仁2两、陈皮2钱、甲鱼1只、适 量盐、米酒、酱油、葱、姜。（5-6人分） 作法：除枸杞、薏仁外，将诸药放入纱布袋中，全部药材与甲鱼一同放入锅中，加适量水炖煮约2小时，去除药袋，调味后即可饮汤吃肉。 功效：保肝补虚、健身延年。 3、 肝气郁结：症见情志郁闷，或急躁易怒，口干舌燥，头痛目濇，疲劳无力，食欲减退，大便较软或容易腹泻等。 饮食原则：常食白菜、白萝卜、竹笋、豌豆、刀豆、香菜、橘子、玫瑰花、橘叶。 药膳：逍遥茶 材料：醋柴胡3钱、当归2钱、白芍3钱、白朮3钱、茯苓3钱、炙甘草1.5钱、薄荷5分、生姜3片。（2-3天分） ?作法：将中药材放入纱布袋中，加1500cc水，熬煮45分钟，即可代茶饮用。 ?功效：疏肝解郁，健脾补血。 ?备注：常食用本药膳，可疏肝理脾，缓解生活压力。 4、 肝火上炎：症见情急躁易怒、面红目赤、头痛头胀、口苦口渴、耳鸣声大、小便黄赤、大便秘结等。 饮食原则：常食芹菜、花菜、苋菜、枇杷、菊花、决明子。 药膳：退火安神茶 材料：连翘6钱，夏枯草1两，夜交藤6钱，赤芍3钱，生薏仁1 两、薄荷3钱，冰糖适量。（3-4天分） 作法：将药材(薄荷除外)放入锅中，加适量水，浸泡30分钟。先以大火煮滚后，改为小火，煮约45分钟后放入薄荷，立刻熄火，盖上锅，稍冷后用双层纱布过滤。依个人口味加入适量的冰糖，冷热饮均可。 功效：清热降火，解毒安神。 5、肝胆湿热：症见口苦口腻、胸胁胀闷、四肢倦怠、食欲不振、腹胀欲恶、小便短赤、大便秘结或腹泻不爽等。 饮食原则：常食苋菜、茄子、冬瓜、黄瓜、绿豆、泥鳅