三星级农家乐标准.doc

三星级农家乐标准 一、经营服务场地 1、生态环境良好，景观特色突出，绿化面积不低于百分之六十，具有浓郁的乡村风情； 2、建筑结构良好，布局科学合理，接待服务功能完善、齐备。设施设备舒适、方便、安全，完好率百分之百。 3、占地面积不少于3000平方米。用于接待的建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。 二、接待服务设施 厨房 1、厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应。 2、厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶。 3、初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并分设符合卫生要求；凉菜间及蛋糕裱花间有足够的冷气冷藏设备、有空气消毒装置和专用清洗消毒设施。面点间、凉菜间应有能够开和合的食品输送窗口； 4、餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求。 5、有食品库房和非食品库房 6、有消毒专用设备。 7、有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备。 8、工具用品以不锈钢为主。 9、有合理良好的通风排烟设施、饮食油烟达标排放。 10、有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水达标排放设施。 11、有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。 12、有必要的消防设施。 三、餐厅 1、餐厅位置合理，采光通风良好。大气、整洁，其使用面积不少于100平方米。 2、餐厅地面已做硬化处理，防滑、易于清洗。 3、有雅间，且不少于2间。 4、桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套。 5、供应品种有良好的感官性，味道纯正，符合卫生、质量标准要求。 四、厕所 1、设计合理，与接待能力相适应，与周边环境和建筑相协调。 2、男女厕所分开设置，厕位各不少于2个。 3具备辅助设施：手纸、手纸框、洗手池（配配洗涤品）、镜台。 4、粪便处理：有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放。 5、采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，效果好。 6、厕所内设备、环境整洁，无蚊蝇。 五、停车场 1、车位与接待能力相适应，场地、道路平整、畅通，已做硬化处理。 2、标识：按GB/T15566要求设置中英文对照的公共信息图形符号，且符合GB/T10001.1的规定。 六、环境保护 空气质量、噪声质量、饮水质量、污水排放、油烟排放必须达标，以上设施设备符合国家关于环境保护的要求，加强污染管理，不造成环境污染和其他公害，不破坏自然资源。 七、服务质量要求 1、建立健全各项岗位责任制和服务质量标准。 2、各岗位的服务工作按服务操作规范要求，提供规范化服务。 3、从业人员：⑴诚实守信，尽职尽责，注重效率，具有服务意识。⑵讲究仪表仪容，礼貌用语，着装统一，佩戴标志（胸牌），保持热情、周到的服务态度。⑶服务接待人员会用普通话服务。⑷经专业培训合格，持证上岗。⑸有经过专业培训的管理人员和技术人员。 八、服务项目 至少应具备4项 1、引导服务2、歌舞厅3、卡拉OK厅4、多功能厅5、会议室6、上网服务7、棋牌室8、游戏室9、桌球室10、乒乓球球11、室外运动场12、游泳池13、健身设施14、钓鱼15、庭院花园16阅览室17、婴儿看护及儿童娱乐室18、定期歌舞表演19、小卖部20、客房21、公用电话22、文印、传真、复印等商务设施23、农事体验24、其他设施。