人体重金属危害.pptVIP

谢 谢 聆 听 * * 主要内容： 一、概述 （途径、特点、因素） 二、几种主要的有毒有害金属 三、预防金属毒物一般措施 化学上跟据金属的密度把金属分成重金属和轻金属，常把密度大于5g/cm3的金属称为重金属 其中，对人体危害最大的有5种：如铅、汞、砷、镉、铬等 一、概述 1、有害金属的途径 （1）某些地区特殊自然环境中的高本底含量 （2）由于人为的环境污染而造成有毒有害金属 元素对食品污染 （3）食品机械、容器及添加剂 高本底含量:浓度是指大气或水体中某物质基本混合均匀后的浓度,也称为背景浓度. 2、有毒有害金属的毒作用特点 （1）强蓄积毒性，进入人体后排出缓慢，生物半衰期多较长。 （2）可通过食物链的生物富集作用而在生物体及人体内达到很高的浓度 （3）对人体的危害以慢性中毒和远期效应为主 3、影响有毒有害金属毒作用强度的因素 （1）金属元素的存在形式：以有机形式存在的金属及水溶性较大的金属盐类，其消化道吸收较多，通常毒性较大。 （2）机体的健康和营养状况以及食物中某些营养素的含量和平衡情况。 （3）金属元素之间或金属与非金属之间的相互作用：相互拮抗作用、相互协同作用 二、几种主要的有毒有害金属 （一）汞(Hg , mercury) 1、来源： （1）土壤：广泛存在于地质岩石中，一般土壤含汞量为50μg/kg。土壤中汞的存在形态包括：离子吸附和共价吸附的汞、可溶性汞、难溶性汞。 （2）水源：主要来自于制碱工业（汞电极）、塑料工业、电池工业和电子工业排放的废水。 （3）农作物：根部＞ 茎、叶和子实 （4）空气：主要来自于金属矿物的冶炼、煤和石油的燃烧、工厂排放的废气。 （5）汞的其他来源：含汞农药 2、汞的危害： （1）汞的毒性效应： 汞离子与机体蛋白质的巯基结合，形成稳定的硫醇盐，使含巯基的活性中心酶失去功能活性，出现代谢障碍。 汞与金属硫蛋白结合成复合物，但这一复合物达到一定量时，引起上皮细胞损伤。 毛发中的汞含量可反映体内汞潴留的情况。 （2）汞的毒性： 甲基汞（有机汞）是一种蓄积性毒物，进入人体后分布广，长期被汞污染的食品，可引起慢性汞中毒的一系列不可逆的神经系统中毒症状，也能在肝、肾等脏器蓄积并透过血脑屏障在脑组织内蓄积。还可通过胎盘侵入胎儿，使胎儿发生中毒。因此汞，尤其是有机汞是一种急性毒性强，有蓄积作用，能致畸、致突变、引起慢性中毒的金属元素。 甲基汞中毒的主要表现是神经系统损害的症状。 （二）铅(Lead , Pb) 1、来源： （1）含铅容器和包装材料：搪瓷＜ 釉下彩＜ 釉上彩＜ 粉彩 （2）汽车尾气 （3）工业三废 （4）含铅农药的使用 （5）含铅的食品添加剂或加工助剂 2、铅的危害： 食品铅污染导致的中毒主要是慢性损害作用，对造血系统、神经系统和肾脏损害尤为明显。 （1）对神经系统的影响 铅在体内蓄积可阻碍神经传导途径，抑制乙酰胆碱释放，使大脑皮层的兴奋和抑制调控紊乱。 （2）对造血系统的影响 铅能抑制血红蛋白的合成，主要是由于铅能溶解红细胞，缩短红细胞的寿命。 铅中毒性贫血的机制，影响原卟啉转变为血红素。 。 （3）对肾脏的损害 使肾小管上皮细胞变性或死亡，近曲小管上皮细胞增生，引发中毒性肾病。 尿铅、血铅和发铅是反映体内铅负荷的常用指标。 儿童对铅较成人更敏感。 膳食铜量的增加可提高铅的中毒，而锌能降低铅的吸收，维生素和钙的缺乏将加重铅的中毒。 （三）砷(Arsenic , As) 1、来源： （1）土壤：砷矿石 （2）水源：主要是亚砷酸和砷酸 （3）农作物：海洋植物含砷量较高 （4）空气：砷矿物燃烧的产物 （5）其他来源：含砷农药、工业“三废”、砷制剂 2、砷的危害： 元素砷几乎无毒，砷的氧化物和盐类毒性较大。As3+ 的毒性大于As5+ ，无机砷的毒性大于有机砷 。 测定发砷和指甲砷可反映体内砷水平。 急性砷中毒主要是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹死亡。 慢性砷中毒主要表现为神经衰弱综合征。 多种砷化物具有致突变性 （四）镉(Cadmium , Cd) 1、来源： （1）施含镉的城市垃圾或污水灌溉――转移到农作物 （2）空气中含镉灰尘 （3）工业三废尤其是含镉废水的排放―→人体―→鱼