食品工程课程设计教学大纲.docVIP

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2017-06-12 发布于北京
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食品工程课程设计教学大纲.doc

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食品教学大纲课程名称：食品工课程编号：6 英文名称：Food Technologyurriculum 学时：学分：适用专业：食品科学与工程课程类别：必修课程性质：专业课先修课程：教材：一、课程性质任务食品是食品科学与工程专业的专业课，是培养食品人本课程以为基础，使学生二、课程教学要求本课程，本课程的教学注重理论与实践的结合，特别要以，简化叙述性内容，提供多种介质的参考文献，结合国内外食品工业的新技术以及教师的科研实践进行教学，培养学生的学习能力、实践能力和创新能力。通过本课程学习，学生应具备工艺技术管理、的能力，具备食品工艺书的能力。三、课程内容 2 学生实践 2周总计五、（?1）?无故缺勤累计超过1/3者；（?2） ?（3）参考中国轻工业出版社，中国轻工业出版社，中国轻工业出版社，中国轻工业出版社，中国轻工业出版社，中国轻工业出版社，高福成现代食品工程高新技术中国轻工业出版社，1997 中国轻工业出版社， GB 10789-1996（《饮料通则》） Campbell-Platt. Geoffrey. Food Science and Technology. Oxford：Blackwell Scientific, 2005 Y.H.Hui. Handbook of food science technology, and engineering. Boca Raton: Taylor Francis, 2006 Lund. Dairy processing handbook .Sweden: Tetra Pak Processing Systems AB，2003 Journal of Food Technology, Institute of Food Technologists, ISSN 0015-6639 Journal of Food Science, Institute of Food Technologists, ISSN 0022-1147 食品科学，北京市食品研究所，北京：中国食品杂志社，ISSN1002-6630 食品伙伴网， www.zhang 3