食品の安全性に関する用语集.pdfVIP

食食品の安全性に関する用語集 （第４版） 平成２０年１０月 食品安全委員会 食品安全委員会では、リスク評価の内容などに関して、消費者をはじめとする関係者との 情報や意見の交換（リスクコミュニケーション）を、意見交換会の開催、ホームページなどを 通じて、行っているところです。 本資料は、意見交換会などの際に、関係者の理解を助けるための基礎的な参考資料とし て、食品の安全性に関する基本的な用語などについて解説したものです。 平成 18 年 3 月に改訂版追補を作成して以降に皆様からいただいた、用語の追加、表現の 適正化などの要望も踏まえ、その内容を見直し、この度第 4 版を作成するに至りました。 本用語集は、現時点での一般的な理解や考え方などを整理したものであり、今後必要に応 じて、見直していきたいと考えております。 お気づきの点などありましたら、当委員会事務局までご連絡ください。 平成 20 年 10 月 内閣府食品安全委員会事務局 ○問い合わせ先 「食の安全ダイヤル」 03-5251-9220・9221 ○食品安全委員会 ホームページ :: http://www.fsc.go.jp/ � � ���� ��� 1 食品安全基本法の制定と食品安全委員会の設置 ···························1 2 食品安全基本法に基づく新しい食品安全行政の枠組み ·····················1 3 食品安全委員会の役割 ················································2 (1) 食品安全委員会の構成 ·············································2 (2) 食品安全委員会の主な役割 ·········································3 1) リスク評価（食品健康影響評価）································3 2) リスクコミュニケーションの推進································4 3) 緊急の事態への対応 ············································4 ��� ������������� ��� �� ��� 1 ハザード（危害要因） ················································5 2 リスク ······························································5 3 リスク分析 ··························································5 （参考）リスク分析３要素（わが国における食品安全行政の場合） 4 リスク評価（食品健康影響評価）·························