胖东来、海底捞企业管理专题篇131122.pdfVIP

胖东来：用爱把零售做成艺术 河南胖东来商贸集团成立于1995年，从最初只有40平方米、4名员工的烟 酒小店，到如今拥有十几家店面、12,000名员工、年营业额超过50亿的区域性 零售龙头企业，它已成为许昌人的骄傲，甚而是河南人的骄傲。 如今我们到任何一座城市，看到的几乎都是标准化配置的零售业态——麦当 劳、肯德基、星巴克、苏宁电器、家乐福超市，然而在许昌，胖东来几乎垄断了 当地的零售商业，“买东西不到别处，就到胖东来”——这是许昌老百姓的口头 禅！ 胖东来为什么能如此俘获人心？深入探询，你会发现胖东来的经营之道屡屡 挑战人们的商业常识。人们通常认为商业用地，寸土寸金，但是胖东来的商场却 在顶楼留出 整整一层作为员工娱乐中心。人们通常认为服务业应该全天候响应， 但胖东来从2012年4月开始，所有的店面每周都歇业一天。人们通常认为不断 扩张规模才是成长的标志，但胖东来从 2012年开始缩小规模、减少店面数量， 并认为这标志着自己的成熟。人们通常都认为商业就应该追求成本最小化、销售 最大化，但胖东来却不惜花大钱在店中安装一流的硬件设施，雇用更多的保洁人 员来保证商厦的环境卫生。 那么，胖东来这些独特做法的背后是怎样的商业逻辑呢？ “爱”在胖东来——员工篇：胖东来舍得“高投入”，给员工的薪水是当地 同行业的较高水平，让员工过上体面的生活；胖东来对员工的健康体贴入微，上 班时间允许员工坐着休息以避免静脉曲张的职业病，每周二闭店让员工充分获得 休息。 “舍”在胖东来——顾客篇：胖东来把顾客看成一家人，宁可自己吃亏，也 要让每一位顾客都满意。胖东来规定自己没有的商品可以代顾客订购，顾客不满 意的商品可以无条件退货，而且顾客可以享受在胖东来各种免费服务：免费修理 电器，免费修鞋，免费熨烫等。 “美”在胖东来——文化篇：在零售行业里，胖东来恐怕是第一家把商业当 作文化来经营，把商品当作展品来看待的企业。它不仅仅在销售商品，同时也在 传播商品知识和商业文化。他希望把商店做成商品的博物馆和商业的卢浮宫，让 1 顾客享受商业之美和艺术之美。 “信”在胖东来——信仰篇：“真实的胖东来应该是一个布道的平台，而非 一个经商的企业。”胖东来的当家人于东来希望人们关注他的哲学，而不是经营。 他给胖东来的 定位是修道院，给自己的定位则是爱的布道者：“我们不光让员工 学会怎么去挣钱，更多的要让员工学会怎么做人、做事，理解生命，理解生活， 然后去更好地安排 自己的生活。” 当众多企业急于增长、急于扩张的时候，胖东来却放慢了脚步，停下来看看 “内在的灵魂”是否跟上了外部的发展速度。比照世界上最优秀的单店，从环境、 商品、管理到人员的精神面貌和专业能力，于东来认为自己还差得很远。因此， 于东来决定把工作重点放在加强精细化管理上面，通过制度细化来提升每一个胖 东来人的综合素质和专业能力。于东来相信，唯有经过精细化的转型蜕变，唯有 员工充满热爱地去工作，胖东来才能真正把零售业做成一种文化现象。 海底捞——企业文化管理之艺术 无疑，海底捞已成为一种现象。海底捞，1994年还只是四川简阳的一家简 易麻辣烫，于今，海底捞已在全国6个省市开了30多家店。大学商学院把海底 捞作为案例来研究，由管理商学院的学生担当“卧底实习”，竞争对手群起顶礼 取经，连一向傲慢的外资餐饮企业也加入到参观学习的队伍。 企业文化管理之艺术 如果说制度流程是一个企业的法律，那么企业文化则是一个企业的道德，她 能起到凝聚人心的作用。优秀的企业无不是因为其创始人提炼出具有普世价值的 企业文化，并始终遵循这些核心价值观。纵观世界500强企业管理演变，那些能 够持续成长的公司，尽管它们的经营战略和实践活动总是不断地适应着变化的外 部世界，却始终保持着稳定不变的核心价值观。在不断发展的过程中保持其核心 价值观不变，正是世界500强企业成功的深层原因。很多企业把尊重人才，以人 为本的口号喊得震天响，背后却是老板的一言堂，只有罚文化，没有奖文化的僵 硬制度，对于很多劳动密集型企业更是于此。一方面老板感叹员工忠诚度低，员 工流动率大，另一方面，员工又指责老板苛刻，老板过着资本家式的奢侈生活， 员工所得却仅够糊口。这种现象势必造成一种恶性循环，加大了企业、员工的社 2 会