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生物化学课思考题（上册） 2013级生工、食品、质量专业 绪论 思考题1 生物化学及研究内容是什么？结合所学专业理解学习生物化学的重要性？ 生物大分子的特性？ 分子识别及实现分子识别的要求？生物分子之间的作用力？ 第一章糖类 思考题2 异头物（α，β） ？构型（D ，L）与构象？糖苷键？旋光性，旋光异构体？ 糖的变旋现象及产生原因？ Benedict试剂用作还原糖定量、定性测定原理是？ 记住葡萄糖、果糖、核糖、半乳糖的结构。氨基糖，脱氧糖，单糖磷酸酯？ 举出几例重要单糖衍生物及生理作用？ 思考题3 列表总结3~5种常见寡糖的单糖组成、糖苷键类型以及是否具有还原性 列表总结直链淀粉、支链淀粉、糖原、纤维素的单糖组成、糖苷键类型 淀粉和糖原组成及结构异同点？ 糖肽键及种类？ 糖胺聚糖结构特点及种类？糖蛋白和蛋白聚糖的组成与结构特点。 糖类生物学作用？ 书后第77页习题： 1，2,　5 第二章脂类 思考题4 常见的硬脂酸、软脂酸和亚油酸、亚麻酸的结构特点？ 去污剂？乳化作用？必需多不饱和脂肪酸？双亲分子？ 脂肪、甘油磷脂结构通式，胆固醇的结构？卵磷脂和脑磷脂的分子组成？ 质脂过氧化作用？抗氧化剂？ 当生长在20度的细菌转移到30度生长时，它们合成的膜脂 （1）是含饱和脂肪酸更多还是不饱和脂肪酸更多； （2）是短链脂肪酸多还是长链的脂肪酸多？ 生物膜的主要组成和结构特点； 书后121页习题：　1，6 第三章蛋白质 思考题5 蛋白质系数；单纯蛋白质；结合蛋白质；单体蛋白质；寡聚蛋白质；必需氨基酸 蛋白质的20种氨基酸的结构？是否都有旋光性？是否都是L-α-氨基酸？ 兼性离子？pK值？pI？电泳？氨基酸处在大于自身pI的pH溶液中净电荷为正还是负？与电泳方向的关系。哪种氨基酸在生理pH范围内具有缓冲能力？为什么？ 把甘氨酸结晶加入到pH7.0的纯水中，得到了pH6.0的溶液，问此氨基酸的pI值是大于6.0？小于6.0？等于6.0？ 写出某氨基酸在pH　1、4、8、12时组氨酸的净电荷是怎样的？对每个pH来说，当电泳时，某氨基酸是向阳极还是向阴极迁移？ 　　书后155页习题：2，3, 5,6 思考题6 α-氨基酸的烃基化反应常用的试剂是？氨基酸自动分析仪依据哪种反应原理设计？ α-氨基酸的茚三酮反应呈现的颜色是否都一样？米伦反应、坂口反应和 Pauly反应是哪些氨基酸的反应？ 半胱氨酸的巯基都有哪些反应？常用的打开二硫键的氧化剂和还原剂是什么？ 哪三种氨基酸在280nm紫外光下有吸收峰？原因是？紫外吸收法测定蛋白质浓度的理论依据是？ 氨基酸纸层析、离子交换层析的原理？ 书后155页习题：11,13，14,15 思考题7 肽键的特点；肽的酸碱特性；求某肽的pI及在某pH下所带净电荷； 蛋白质紫外吸收特点及原因；双缩脲反应； 蛋白质一级结构测定序列的步骤？（会做题） 举例说明氨基酸序列与生物功能的关系？ 多肽的固相合成；胰岛素人工合成的主要途径？ 书后195页习题：3,4,5，8 思考题8 研究蛋白质构象的主要方法是？ 简述蛋白质一、二、三、四级结构？维持蛋白质二、三、四级结构的作用力分别是？维持三级结构的主要作用力是？ 结构域；超二级结构；别构蛋白质；别构效应；协同效应；同促效应；异促效应； 影响α-螺旋形成的因素？（会做题） 胶原蛋白是一种三股螺旋蛋白，氨基酸组成有何特点？ 球状蛋白结构特点？疏水侧链和亲水侧链的分布？ 肌红蛋白与血红蛋白结构？各有几个氧结合位？与氧结合的铁是2价还是3价？与氧亲和力有无差别？ 举例说明蛋白质结构与功能的关系？ 书后249页习题：1,5，11,12，　287页：2,5， 思考题9 蛋白质的等电点？酸碱性质？蛋白质紫外吸收？ 维持蛋白质胶体溶液的稳定因素？ 使蛋白质沉淀因素有？其原理？哪些方法可获得不变性的沉淀蛋白质？ 蛋白质变性与复性？导致蛋白质变性的因素？常用变性剂？变性蛋白有何特点？ 凝胶过滤法测定相对分子质量（分子筛层析）和SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定相对分子质量的原理？ 蛋白质的盐析及原理？ 蛋白质的分离纯化步骤？常用的纯化方法及各自原理？ 蛋白质的含量测定的方法有？其原理？ 书后317页习题：1, 5, 6, 7, 8, 9, 10 第四章酶 思考题10 测定酶促反应时的最适条件是？ 寡聚酶、多酶体系、酶活力、比活力、核酶、抗体酶、固定化酶。 酶的分离纯化基本程序和注意事项？判断酶提取纯化方法优劣的指标是？ 书后348页：1,2,3,4,6,7,10,13,14,15 思考题11 可逆抑制与不可逆抑制如何区别？竟争性抑制剂与非竟争性抑制剂作用特点？ 根据实验数据利用双倒数法求Km和Vmax 说明磺胺类药物抑菌作用机理？ 温度、pH 对酶活力的影响机理？ 中间产物假说？根据中间产物假说设计药物的