专题八第一讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用.pptVIP

典例精析 新题预测 (2)取该单菌落适当稀释，用______法接种于固体培养基表面，在37 ℃培养箱中培养24 h，使其均匀生长，布满平板。 (3)为了检测该致病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A、B、C、D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A______；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B________；含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明 G构建网络 内化体系 H核心考点 归纳整合 D典例精析 新题预测 栏目链接 涂布 敏感 不敏感 * 典例精析 新题预测 ____________________________；含D的滤纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D的________。 (4)根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选用抗生素____。 G构建网络 内化体系 H核心考点 归纳整合 D典例精析 新题预测 栏目链接 该致病菌对C的敏感性比A的弱 耐药菌 A * 典例精析 新题预测 微生物纯化的方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法。根据微生物的特点对其进行一系列浓度梯度稀释，然后用涂布法接种于固体培养基表面，然后在适宜条件下培养；抗生素是由真菌产生的，可以抑制生长、繁殖或杀死细菌等致病菌的一类物质，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明有抗生素A的地方该致病菌 破题思路： 解析： 回顾纯化微生物的方法作答(1)、(2)；明确透明圈形成的原因作答(3)、(4)。 G构建网络 内化体系 H核心考点 归纳整合 D典例精析 新题预测 栏目链接 * 典例精析 新题预测 受到抑制；B的周围没有透明圈，说明致病菌对抗生素B不敏感，通过C的透明圈要比A的透明圈小，说明该致病菌对C的敏感性比A的弱；D出现了透明圈，说明该致病菌对D敏感，但是在透明圈上出现一个菌落，又排除杂菌污染，判断此菌落的微生物对抗生素D产生了耐药性。根据以上分析，为达到抗菌的目的，最好选择抗生素A。 G构建网络 内化体系 H核心考点 归纳整合 D典例精析 新题预测 栏目链接 * 典例精析 新题预测 例2回答下列有关泡菜制作的问题： (1)制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是____________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是________________。 (2)泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行________的过程。该过程发生在乳酸菌的________中。 (3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有______、____________和____________等。 G构建网络 内化体系 H核心考点 归纳整合 D典例精析 新题预测 栏目链接 杀灭杂菌 增加乳酸菌的数量 无氧呼吸 细胞质 温度 腌制时间　 食盐用量 * 典例精析 新题预测 (4)从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ____________________________，原因是 __________________。 G构建网络 内化体系 H核心考点 归纳整合 D典例精析 新题预测 栏目链接 乳酸菌数量增多，杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更耐酸 * 典例精析 新题预测 破题思路： 解析： 结合泡菜制作过程的相关知识回答问题。 (1)制作泡菜时需要先形成无菌环境，所用盐水需煮沸，以杀灭盐水中的杂菌。想要缩短制作时间，应该缩短菌株的生长时间，陈泡菜液中含有一定量的乳酸菌，这样菌体数量扩增速度会加快。 根据泡菜制作过程中乳酸菌的来源、呼吸类型、呼吸产物所引起的环境变化回答相应问题，还要注意每步操作的目的以及一些相关物质的变化。 G构建网络 内化体系 H核心考点 归纳整合 D典例精析 新题预测 栏目链接 * 典例精析 新题预测 (2)乳酸菌为厌氧菌，进行无氧呼吸产生乳酸，该过程只能在细胞质中进行。 (3