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食品生物技术概论 广州城市职业学院 蔡金龙 2017.3.20 说课纲要 课程设置 课程整体设计 单元设计 课程考核 课程单元设计 4 1 2 3 课程设置 课程设置 教学 目标 生物工程 2. 食品生物技术的概念，发展，内容，未来展望 1. 生物技术的概念，内容，发展，应用等 课程设置 生物技术发展迅速 高效低耗 竞争激烈 不可取代性 生物技术 特点 课程设置 化学工程 伦理生物学 细胞生物学 微生物学 食品营养学 生物化学 来源 基因工程涉及到各个学科 基因工程 课程设置 课程设置 深刻挖掘学生学习的兴趣，培养其爱科学，爱生物买实验得兴趣. 关注热点问题，发表自己的看法没分析未来趋势 分享日常生物技术食品，探索其原理 以人为本 演讲与辩论 理论与实际结合 课程整体设计 本课程分为五大模块 课程整体设计 食品食 生物技术在食品领域中的运用 农副产品的综合利用 工业废水处理 饮料生产 食品分析检测 食品保鲜 螺旋藻蛋白 黄原胶 课程整体设计 环状糊精 索马甜生产 基因 工程 酶工程 发酵 工程 蛋白质 工程 教学案例分析： 细胞工程 人参 细胞工程 单元设计 基因工程 知识点 不通知基因载体的特点，把握宿主与载体之间的关系 知识点 基因工程的定义，内容以及在食品工业中的应用 知识点 目的基因的制备方法，受体细胞的转化，重组克隆的筛选与鉴赏以及外源基因的表达 知识点 工具酶的定义，特点和作用方式 单元设计 单元设计 考核方法 课程考核 课程类型：专业必修课 总学时： 45理论学时 平时成绩：50% 考试: 50% 其中：平时成绩为：考勤+平时作业+课堂表现 考试方式为：闭卷考试 课程考核 考核指标 具体指标 分值（满分50分） 出勤 是否按时出勤，无早退，迟到，请假除外等 10 主动回答问题 回答是否积极举手，回答问题质量 10 作业完成 完成质量，上交是否及时，谢绝抄袭，复制等 10 小组积极性 小组问题讨论是否积极参与，意见发表 5 PPT演讲 PPT制作，PPT演讲水平，学生评价 15 平时成绩 课程考核 期末考核 单选择30分（15个） 判断题20分（10个） 填空题20分（20个） 简答题20分 （4个） 论述题10分 （1个） 考核内容主要侧重本课程知识、能力目标的实现情况。 生产人员的要求越来越 高，严格把关工艺流程 近些年，生物技术发展迅速 ，人民消费水平越来越高， 需要更健康更营养的食品 . 特别是保健品，多功能食品，需要专业人才进行销售 食品安全问题越来越重，需要专门技术人才从事检测工作. 生物制品 研发岗 食品销售员 生物质检员 生产岗 课程定位 现场情况 广州城市职业学院 Thank You! * Content Layouts * Content Layouts