河南省自然发酵酸菜中优良乳酸菌的分离鉴定及应用.pdfVIP

Ps eu一do m onasaerugl nosa ，Ba cil-luss ubtilis an d sa 加 onelal L 妙 ieres) 盯。诚 h . L ow er PH (un der 3) of acid ean i面 b itthe growth of baeteria，but if the PH of the acid over 6 ， the gro w t h inj巨b itio n d isaP P eared .A fter the ex e lu sio n o f a e id an d h y d ro g en P ero x id e in P iek le ju iee，P iekie ju ice stillhas inh ib ition action .认飞ich indicates that th ere do ex ist the inh ib ito ry sub stan c e s. F ine lactie acid baeteria are Isolated and Ideniifyed fro m natural ferm en柱n ion sau e血 aut . T h e se stra in s w ere u sed to ferm en iatin g eh in e se cab b ag e ，an d w e w e ll一P lea sing re su lt. w 七 A ccum u late eXP er ien c e for v e g etab le ferm entatio n in d u stri a liz atio n o f P iek le . K E Y W O R D S : la etie a c id ferm en ta tlo n ; P iek le : lac tie a e id b ac ter ia ; iso latio n an d id eftlificatio n ; b a cteri o stat ie te st 丫 目 录 摘 要 ……O A B S T R A C T …… 2 弓} 言……6 第 一 章 文 献 综 述 ……，……7 1 乳 酸 菌和 泡菜 ··.·.············……7 1.1 泡菜 产业 及其 研 究 的发展现状 ……，……7 1.2 乳 酸 菌 的分类 ……8 1.3 乳 酸 菌 的生理 功 能……9 1.4 孚七酸 菌 的广 泛 应 用 ……，...…… 10 1.5 发酵泡菜 中乳 酸 菌 的研 究…… 13 1.6 泡 菜 生产 中存 在 的 问题 ……，…… 16 2 研 究 的 目的和 意义 ············································…… 16 第 二 章乳 酸 菌分 离和 鉴 定及 生理特 性研 究…… 18 1 材 料 与方法 …… 18 1.1 样 品来 源 ……、.…，…… 18 1.2 主要 仪器 及试 剂 ……，……、……，··.································…… 18 1.3 分 离方法及 步骤 ·····························