【秘籍红烧鱼】不仅味道鲜美,做法简单,更是展示厨艺的一道单品.pdfVIP

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2017-06-06 发布于江苏
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【秘籍红烧鱼】不仅味道鲜美,做法简单,更是展示厨艺的一道单品.pdf

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【秘籍红烧鱼】不仅味道鲜美,做法简单,更是展示厨艺的一道单品

【【秘秘籍籍红红烧烧鱼鱼】】不不仅仅味味道道鲜鲜美美，，做做法法简简单单，，更更是是展展示示厨厨艺艺的的一一道道单单品品这道红烧鱼做法很简单，也不费间，最重要的味道相当好吃，颜值也高用什么鱼烧都可以，以前经常用鲫鱼，今天没买到鲫鱼，老板介绍这个鱼，说刺少，没鱼鳞，还挺好吃的。忘记叫什么名字了在鱼身上划几刀，两面都要划加料酒，少许盐，姜丝抹匀腌制二十分钟左右姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把葱花备用锅里油烧热，稍稍多一点，煎的候鱼皮就不容易破煎至两面金黄捞出来备用留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香一勺豆瓣酱（郫县红油豆瓣酱）炒出红油，炒香来几滴老抽，别太多加差不多两小碗水（根据鱼大小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉调味盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。鱼只需翻一次就可以了，多翻几次就碎了最后把鱼盛出来放盘子里。本文作者：萌妈精选