90后小媳妇做的韭菜盒子里面加了它,鲜美可口,彻底征服了婆婆.pdfVIP

90后后小小媳媳妇妇做做的的韭韭菜菜盒盒子子里里面面加加了了它它，，鲜鲜美美可可口口，，彻彻底底征征服服 了了婆婆婆婆 韭菜盒子是好吃的平民小食， 想起煎的金黄酥脆的表皮，韭香多汁的馅心，就不 觉想要去吃上一个。 韭菜300g 虾米15g 猪绞肉180g 粉丝1把(热水烫过切小段） 中筋面粉3大杯 （约500g) 滚水1大杯 冷水半大杯 酱油1小匙 香油一些 盐半小匙 胡椒粉适量 韭菜盒子的面皮是用烫面法来作。 烫面法的口诀是：3比1加半杯。 就是找到一个大小合适的容器，用相同容器量好3杯的中筋面粉加入1杯热开水，快速 搅拌后再加入半杯冷水揉成面团。 猪绞肉中放入酱油、香油、胡椒粉调味先拌匀后，再加入虾米、粉丝拌匀，再加入韭 菜、色拉油1大匙、香油拌成馅料。 将醒好的面团揉成长条切小块、压成圆形，杆成薄面皮 再填入馅料、对摺成半月形，再用盘缘压线除去多余的面皮后，再捏出花边。 韭菜盒子可以干烙，也可以油煎。 干烙:干净的煎锅，加热后不加油直接放入韭菜盒子，小火两面煎至微焦黄即可。 油煎：煎锅加入稍微多一点的油，加热后放入韭菜盒子，小火两面煎至微焦黄即可。 煎好了，漂亮香喷喷出炉！右边是干烙，左边是油煎。 诀窍提示 烫面法面团会有些黏手，是不会揉成三光的，盖好面团放置一旁醒20~30分钟，醒完 面团就较不会那么黏手了。 食后感想 1.干烙是健康取向，少油外还可以品味面皮的面粉麦香。 2.油煎其实因为面皮薄，不太会吸收太多油脂而令人感觉油腻，感觉上，用油煎比较 能表现出韭菜盒子的香味。 本文作者：教你学做饭做菜