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食品科技 中国乳业科技大会论文集 乳品加工 HDPE瓶装液态乳无菌灌装技术 高彦祥 史继军 (中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京·100083 北京汇源饮料食品集团有限公司 北京·101305) 摘要：本文主要分析目前国内尚未流行的HDPE瓶装乳无菌冷灌装工艺，突出冷灌装技术在产品营 养和品质方面的优势，指明无菌冷灌装是乳品灌装技术必然发展趋势。 关键词：无菌冷灌装；工艺技术 Of MilkFOrHDPEBOttIe ASeptjc1-eChnOIOgyLjquid F川ing GAoY锄一五a玎gSⅢ同岫 0fFood rjcuIture CoIIege Scjence。rechnoJogy，ChjnaAg UnjVersjty，BeUjng， 100083China 101305，China Be．jingHuiyuanFoodBeVerageCo．，Ltd．，Beoing af abouIHDPEbattI∞isn’tarI∞n．nIand．Itsha怕dthe Abstmd：InthIs whichthe aseptic∞Id paper，it，semph鹳is pro∞筠ing fiIIing hasmore jnm¨knut训onand isa trendinmilk technolo。 t∞hnoI％Iy advantages qua¨ty．Therefo怕a8eptic∞IdfiIIIngdeveIopment fi|ling gy． K|eyworIls：aseptic∞IdfiIIing；pnoce∞ingtechnoIogy 随着人们生活水平不断提高，乳与乳制品以其 受超高温瞬时灭菌，也可以进行二次高温灭菌，瓶 丰富的营养价值和良好的保健功能已成为健康生活 子形状保持不变。 的一种标志，成为人们日常生活中不可缺少的食品。 2液态乳无菌溘装技术 近几年来，中国乳制品行业发展迅速，市场竞争非 2．1无菌灌装技术的发展 常激烈，尤其是液态乳，其增长速度非常快，已经 多年以来，人们对乳品保鲜包装技术进行了大 成为我国规模最大、增长最快的乳品产业。 量的研究。人们发现，无菌灌装系统对于超高温产 目前，市场上液态乳品种包括：巴氏杀菌乳、 品的生产来讲是不可缺少的。首次应用于商业生产 二次灭菌乳、超高温灭菌乳三种，每种产品又有不 的无菌包装技术出现在1961年，产品是利乐三角形 同的包装形式。现就液态乳无菌冷灌装技术及包装 (Tetra 形式阐述如下。 形包装(％tmB缺)，在随后多年时间里，纸包装是 1液态乳包装的发展 唯一在市场中得到成功发展的无菌包装形式。目前 上世纪40年代，在欧美市场出现玻璃瓶装的鲜 市场上又出现了其他包装形式的冷灌装液态乳，主 牛奶，后来又出现了用纸质和纸板经涂蜡后包装液 要是塑料瓶，这种包装形式成本低，携带方便，呈
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