HACCP在冷灌装西番莲果汁饮料生产中的应用.pdfVIP

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2017-06-04 发布于广东
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HACCP在冷灌装西番莲果汁饮料生产中的应用.pdf

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年第期 2007 4 第期总第期农产品加工 ·学刊 4 ( 97 ) No.4 年月 2007 4 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Apr. 文章编号:1671-9646(2007)04-0095-04 HACCP在冷灌装西番莲果汁饮料生产中的应用 1 2 * 2 梁茂雨 ,鲍彤华 , 纵伟 ( 漯河市食品工业学校,河南漯河 ; 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州 ) 1. 462000 2. 450002 摘要:探讨了HACCP系统在冷灌装西番莲果汁饮料生产过程中的应用。通过危害分析,将控制化学性污染、微生物污染作为主要目标,确定个关键控制点,建立和实施关键限值和关键点的监控程序,建立记录保持程序和验证程 4 序,采取纠编措施,确保产品质量安全。关键词:HACCP;西番莲;果汁饮料中图分类号:TS275 文献标志码:A StudyontheUseofHACCPSysteminthePassionFruitJuice 1 2 * 2 , , LiangMaoyu BaoTonghua ZongWei ( , , , ; 1.LuoheFoodIndustrySchoolLuohe Henan462000 China , , , , ) 2.SchoolofFoodandBiologicalEngineering ZhengzhouUniversityofLightIndustry Zhengzhou Henan450002 China : , AbstractInthispaperHACCPsystemwasappliedtoproducepassionfruitjuice.Thecontrolsofchemicalandgermspollu- , , tionbecameimportantobjectivebyhazardsanalysis fourcriticalreferencepointswereobservedandmonitored thesystemof , , criticalcontrolmonitor verifiedandrecordingwereestablishedandcarriedouttoensurethesecurityandqualityofthepro- ductions. : ; ; KeywordsHACCP passion fruitjuice 果汁饮料生产中,可生产出安全有保证的产品。 0 引言 1