益气补肾之烟熏鹿肉.docVIP

　　《本草纲目》记载“鹿全身是宝”。鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。　　加工方式与牛羊类同，药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲，产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。　　营养价值　　鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。?? ? ? ? ? ?烟熏鹿肉做法不是特别复杂，一般在家就可操作，下面介绍一下具体做法：　　原料　　鹿肉500克。　　卤料包　　八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。　　熏料　　茶叶15克，白糖25克，大米100克。　　调料　　精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。　　做法　　1.将鹿肉用清水冲刷2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。　　2.坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，掏出待用。　　3.取铁锅一只，先在锅底平均撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。　　4.待烟散尽后翻开锅盖，掏出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。　　适用人群　　1.新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。　　2.有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。　　3.鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。