做出厚味清蒸鱼的八个窍门.docVIP

做出美味清蒸鱼的八个秘诀很多家庭主妇对于 HYPERLINK /cook/2066.html \t _blank 清蒸鱼都很发愁，怎样才能做出美味的清蒸鱼呢？别急，小编马上告诉你八个制作清蒸鱼的秘诀，保你做出的清蒸鱼好看又美味。　　秘诀一：选择大小合适的鱼。如果我们去现买鱼来做清蒸鱼，那最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中，好入味，且摆盘美观。　　秘诀二：鱼的处理技巧。在处理鱼时，清除掉鱼的内脏后，将 HYPERLINK /shipin/scp/gzscp/e1082.html \t _blank 鱼肚子上脊骨从腹内斩断，这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。　　秘诀三：备齐蒸鱼的调料：? HYPERLINK /food/524.html \t _blank 料酒、 HYPERLINK /food/168.html \t _blank 麻油、盐、葱、姜等。把料酒、盐均匀的涂抹在鱼腹和鱼背上，此时注意，鱼背上要划上几道口子，这样便于入味。然后在鱼腹内塞上葱姜，这样能让鱼更加美味，且形状更加饱满。　　秘诀四：蒸鱼时，在盘底横放上几根葱段，已到达使鱼盘分离的效果，这样便于鱼受热均匀，且熟的快。　　秘诀五、蒸鱼时要让鱼“站”在盘子里，即鱼像游动时那样立起来，可利用用两节 HYPERLINK /food/16706.html \t _blank 大葱来撑开鱼腹，使鱼平稳立住。　　秘诀六、摆好鱼好，即可上锅蒸了，但是注意上锅前，必须先把笼屉下的水烧开，然后在放入鱼盘。并且注意掌握火候，控制蒸鱼的时间，一般十分钟为宜。　　秘诀七、关火后先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样能使蒸出的 HYPERLINK /food/4134.html \t _blank 鱼肉质更加松软，味道更加鲜美。　　秘诀八、上桌前加点料，鱼出锅后，在上面撒点葱丝，淋点麻油，一盘色、香、味俱全的清蒸鱼就可以上桌啦！　　怎么样这八个秘诀是不是简单易行啊？别看简单，它们可是做出美味又好看的清蒸鱼必不可少的步骤哦！　　最后特别提醒：吃鱼最好不要吃马上宰杀的鱼，一般鱼杀后用保鲜膜覆盖冷藏四到五个小时再吃比较好，这时的鱼肉细菌含量较少， HYPERLINK /jiancha/huaxue/shjc/d9bc3.html \t _blank 蛋白质才能充分转化为人体易吸收的氨基酸。