五喷鼻金蝉.docVIP

中华传统美食 五香金蝉 五香金蝉是中华传统美食，鲁菜经典名菜，也是融智坊的招牌菜之一。 金蝉营养价值高，具有风格独特的良好口感，对人体有多种滋补药效功能，民间把吃金蝉比喻成让人吃长生不老的“唐僧肉”的说法。 中国 HYPERLINK /view/1393165.htm \t _blank 四大古典名著之一《 HYPERLINK /view/2583.htm \t _blank 西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”（又称 HYPERLINK /view/3758051.htm \t _blank 金蝉长老）转世， HYPERLINK /view/11281.htm \t _blank 唐三藏由金蝉子转世为真灵 HYPERLINK /view/2823517.htm \t _blank 东土大唐高僧，喻有“金蝉 HYPERLINK /view/528311.htm \t _blank 脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。 据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉 HYPERLINK /view/147065.htm \t _blank 若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素， HYPERLINK /view/1204917.htm \t _blank 人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。 如果把同样100g的金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。可见，金蝉 HYPERLINK /view/147065.htm \t _blank 若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。 五香金蝉”，采用特制的五香料，将洗净的金蝉腌制2小时以上，晾干后入七成热的油锅，炸至油温降到五成热时将金蝉捞出，待油再加热至八成热时，重新把金蝉入锅炸至金黄，捞出装盘，撒上椒盐即可。 特点：色泽金黄，外酥里嫩，五香浓郁。