导学教程2016届高考生物一轮总复习第一单元第三讲生命活动的主要承担者蛋白质课件.pptVIP

A．该20肽含有肽键至少有22个 B．该20肽游离的氨基和羧基各为1个和8个 C．肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个 D．肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比20肽多了4个 解析　本题考查考生的识图、理解能力。涉及氨基酸的脱水缩合反应及多肽的水解知识。根据信息，某多肽应是一条肽链，根据肽键数目＝氨基酸 数目一肽链条数，故该20肽含有的肽键应是20－1＝19个，A错误；形成肽链时，相邻两氨基酸之间的氨基和羧基之间发生脱水缩合，形成一个肽键并失去一分子水，在此过程中R基(每个天冬氨酸的R基中含1个羧基)不参与反应，故该20肽含游离的氨基或羧基数目＝肽链条数＋R基中含有的氨基或羧基数，则氨基数目至少1个，而羧基数目至少4＋1＝5个，B错误；肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基 端的肽键，完全作用后第6位氨基酸脱离该多肽链，剩下的多肽链中共含有19个氨基酸，C正确；肽酶Y专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键，完全作用后第5位和第20位氨基酸脱离多肽链，其形成3个多肽，其中氧原子数目比20肽多了2个，D错误。 答案　C 思维发散 · 素能培优 ◎ 图示解读 蛋白质结构示意图 【典型图示】 【信息解读】 (1)图中“▲、、■、●”代表不同种类的氨基酸，其间的“—”代表肽键，肽键在核糖体上经脱水缩合形成。 (2)图示蛋白质包含两条多肽链，至少含有2个羧基和2个氨基，肽键数和脱去水分子数均为氨基酸数－2。 (3)图示蛋白质的两条多肽链通过二硫键连接，二硫键形成场所是内质网，二硫键形成过程：—SH＋—SH －S－S－＋2H，故计算该类蛋白质相对分子质量时除考虑脱H2O外，还要考虑脱氢问题。 脱氢 【警示】组成蛋白质的单体约有20种，组成RNA和DNA的单体分别有4种，组成多糖(淀粉、纤维素或糖原)的单体只有一种。 【典例训练】 (2013·上海高考)如图所示为细胞中一种常见的水解反应。下列化合物能发生此种反应的有 ①多肽　②淀粉　③纤维素　④脂肪 A．①②③　　　　B．①②④ C．①③④ D．②③④ 解析　题干所示生物大分子的水解过程，且此大分子由一种单体组成。多肽可以由一种氨基酸组成，淀粉和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，因此，多肽、淀粉和纤维素都能发生如图所示的水解反应；脂肪由甘油和脂肪酸组成，不符合题意。 答案　A 网控全局 术语必备 填充：① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ 各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。 2.评价蛋白质食品营养价值的主要依据是必需氨基酸的种类和含量。 3.判断是否是构成生物体的氨基酸的依据是氨基酸的结构特点，即至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 4.蛋白质具有多样性的根本原因是DNA多样性。 5.高温使蛋白质发生变性的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散、易被蛋白酶水解。 C、H、O、N 肽键 功能 免疫 信息传递 种类 排列顺序 空间结构 图导思维 · 点点必清 真题集训 · 限时检测 ［高考体验］ 1．(2012·上海卷)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致 A．蛋白质分解为多肽链 B．多肽链分解为若干短肽 C．多肽链分解为氨基酸 D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物 解析　肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。 答案　C 2．(2009·上海卷)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是 A.n－m　　　　　　　　　　B．n－2m C．n＋m D．n＋2m 解析　两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，每个肽键中含一个氧原子；n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键n－m个，所以肽键中氧原子是n－m个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的n－m个，所以应至少有氧原子的个数为n－m＋2m＝n＋m。 答案　C 3．(2010·江苏高考改编)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是 A．该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基 B．该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 C．该蛋白酶中含有128个肽键 D．用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好 解析　该蛋白酶分子含有几条肽链，就至少有几个羧基和几个氨基；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应；酶具有专一性，蛋白酶催化水解蛋白质，水解油渍应用脂肪酶；由于不确定该蛋白酶中含有多少条肽链，故不能确定含