人教版化学选修五课件第四章第三节蛋白质和核酸.pptVIP

三、酶 四、核酸 核酸是一类含磷的高分子化合物，DNA就是其中组成，还有一种是RNA（核糖核酸），DNA和RNA互相作用合成蛋白质。 The end 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 二、蛋白质的结构与性质 蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。 天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 （5）变性 在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学 因素包括：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。 ①由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的，是化学变化 ②蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性 加入某种物质后有沉淀生成 不可逆 可逆，加水即可 杀菌、消毒、防中毒 分离、提纯蛋白质 重金属盐、醛、加热或剧烈震动 加入某些浓盐溶液，如： Na2SO4 （NH4）2SO4等 相同点 复原 盐 不 同 用途 不 同 点 变性 盐析 盐析与变性的对比 【思考、讨论】 1.误服重金属怎么解毒？ 2.为什么注射针剂前要用 75%的酒精对皮肤 消毒？ 3.为什么可将醋蒸发，利用其蒸气对某些公共 环境进行消毒？ 4.用苯酚跟肥皂水配成的“来苏尔”为什么可常 用于病房内外的消毒？ 5.为什么可用福尔马林来浸泡动物标本？ 5.在医药上，红汞常用 伤口表面 的消毒。 6.有的眼药水是用很稀的AgNO3溶液配制而成的。 7.人体为什么不能长时间 在烈日下暴晒？ 8.在医院的病房里为什么常常安放紫外灯？ 10、为什么在医院里，医生用过的针头，每次都要进行高温煮沸 9、为什么在日常生活中，一般不喝生水，不要吃未煮熟的食物 （6）颜色反应 [探究实验] 在盛有2mL鸡蛋清溶液的试管中，滴入数滴浓硝酸，微热，观察现象。 现象：开始有白色沉淀，加热沉淀变黄色。 含有苯基的蛋白质和浓HNO3作用显黄色，称为“黄蛋白”反应，用于鉴别蛋白质 （7）灼烧有焦羽毛气味 鉴别人造丝和蚕丝 3、证明豆浆中含有淀粉和蛋白质，可选用的试剂有： ① 碘水、 ② 浓盐酸、③浓硝酸、④ 新制氢氧化铜的悬浊液，合适的组合是 （ ） A . ①② B . ①③ C . ②④ D . ③④ 4、下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是： A、蛋白质溶液里加入不饱和(NH4)2SO4溶液， 蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 B、人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛 胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 C、重金属盐能使蛋白质凝聚，所以误食重金 属盐会引起中毒 D、浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于 浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 5、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→_____淀粉→_____；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有__官能团。 6、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） 非典冠状病毒图 中新社图 蛋白质属于天然高分子化合物 世界第一只克隆羊：多利 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 科学视野 我国现代取得的成就 H 2 N CH 2 C O OH NH CH 2 C O H 2 N CH C O OH NH CH C O CH 3 CH 3 由甘氨酸和丙氨酸形成的链状二肽可能有几种？ 讨论： H 2 N CH C O OH NH CH 2 C O CH 3 H 2 N CH C O OH NH CH C O CH 3 2 课堂强化 (2) 氨基酸的缩合反应也可能成环，试写出下列反应的产物： NH2—CH2—COO