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地木耳多糖的抗氧化性与抑菌作用-食品与生物技术学报
第 卷第 期 食品与生物技术学报
３０ ６ Ｖｏｌ．３０ Ｎｏ．６
年 月
２０１１ １１ Ｎｏｖ． ２０１１
ＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏ
ｇｙ
文章编号： （ ）
１６７３１６８９２０１１０６０８６８０６
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地木耳多糖的抗氧化性与抑菌作用
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１２ １２ １２ １ ３ ＊１
张唐伟 ， 杨乐 ， 柳青海 ， 王启兰 ， 谢占玲 ， 李天才
（ ， ； ， ；
中国科学院西北高原生物研究所 青海西宁 中国科学院研究生院 北京
１． ８１０００８２． １０００４９
青海大学生物系， ）
３． ８１０００６
： ， ，
摘 要 利用水提醇沉法从地木耳中提取多糖 再经初步纯化后 进行多糖的抗氧化性及抑菌作用
。 ， · ，
实验 结果表明 地木耳多糖对 ＯＨ 和 ＤＰＰＨ 自由基有较强的清除作用 且最高清除率分别为
－
。 · ，
和 但地木耳多糖对 自由基和亚硝酸盐几乎没有作用效果 最高清除率分
７１．５３％ ６６．３５％ Ｏ
２
。 、 ，
别只有 和 地木耳多糖对枯草芽孢杆菌 大肠杆菌均有一定的抑制作用 最小抑
３３．３３％ ２２．３８％
／ 。 。
菌质量浓度ＭＩＣ 在 １２５ ２５０ ｍＬ 之间 而对金黄色葡萄球菌的抑制作用不明显
～ ｇ
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关键词 地木耳多糖 抗氧化性 抑菌作用
中图分类号：
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