2010年10月食品添加剂叶绿素铜钠盐编制说明.doc.doc

《食品添加剂 2008年第三批国家标准制修订计划项目，项目编号Q-469。全国食品发酵标准化中心和中国食品添加剂和配料协会共同组织了本标准的制定工作。 （二）标准主要起草单位、协作单位和主要起草人 本标准主要起草单位有：山东广通宝医药有限公司中国食品发酵工业研究院。曹永民李英食品发酵标准化中心限公司中国食品发酵工业研究院与有关法律法规关系叶绿素铜钠盐列入到我国GB 2760-《食品添加剂使用卫生标准》中叶绿素铜钠盐叶绿素铜钠盐叶绿素铜钠盐是以叶绿素为原料经过加工而成的天然色素叶绿素广泛存在于一切绿色植物中，?吡咯环联结成的卟啉环，在卟啉环内侧中央有一个镁原子，结合成内络盐。目前，工业化生产的叶绿素铜钠盐 叶绿素铜钠盐：墨绿色至黑色粉末；原料为蚕沙(即蚕粪) 叶绿素铜钠盐；墨绿色粉末；原料为蚕沙(即蚕粪) 叶绿素铜钠盐；蓝黑到绿黑色粉末 叶绿素铜钠盐和铜钾盐混合物；墨绿色或黑色粉末，深绿色液体；原料为三叶草、紫花苜蓿、荨麻或其他植物 pH 9.5~11.0 9.0~10.7 9.5~11.0 / 405nm ≥ 568 568 508 540 吸光度比值 (405nm /630nm) 3.2~4.0 3.2~4.0 ≤4.0 / 总铜（Cu），% 4.0~6.0 4.0~6.0 / 总铜（以总叶绿素铜为基质）≤8 游离铜（Cu），% ≤ 0.025 0.025 无机铜盐≤0.03%（以Cu计） 游离离子态铜：≤200mg/kg 砷（As），mg/kg ≤ 2 / 4.0（以As2O3计） 3 铅（Pb），mg/kg ≤ 5 / / 5 干燥减量，% ≤ 5.0（105℃，2h） 4.0（105℃，4h） 5.0（105℃，2h） / 硫酸灰分，% ≤ 36.0 36.0 / / 叶绿素铜总含量，% ≤ / / 95 95 碱性染料 / / / 通过试验 溶剂残留 / / / 丙酮、甲醇、乙醇、异丙醇、正己烷≤50 mg/kg；二氯甲烷≤10 mg/kg 五、确定各项技术内容依据405nm规定≥568，吸光度比值405nm /630nm为3.2~4.0，和原行业标准一致，符合我国目前产品质量现状。 （四）总铜和游离铜含量 总铜和游离铜含量指标反映产品的纯度，指标值和原行业标准保持一致，符合我国目前产品质量现状，检测方法除试样处理外，采用GB/T 5009.13《食品中铜的测定》。 （五）干燥减量 干燥减量指标和产品的保质期限有关，本标准规定产品的干燥减量≤5.0%，干燥条件是105℃，烘干2h，和日本标准一致，和原行标（≤4.0%，105℃，4h）相当。 （六）硫酸灰分 灰分指标反映产品的纯度，灰分的高低和生产原料有关，我国产品以蚕沙为主要原料，蚕沙中石灰很重，可能会随原料带入到最终产品中，使灰分过高，因此需控制灰分含量，本标准规定灰分≤36%，符合我国目前产品质量现状。 （七）砷 考虑到我国砷污染的情况，本标准参照其它植物提取的食品添加剂对砷的限量要求，规定砷指标为≤2 mg /kg，检测方法采用国标GB/T 5009.11《食品中总砷及无机砷的测定》。 （八）铅 铅污染对人体危害较大，越来越受到人们的重视，参照国际和国外先进标准的变化趋势，本标准设立了铅的限量要求（≤5 mg/kg），和国际标准接轨，目的是保障产品质量安全。试验方法采用GB 5009.12《食品安全国家标准 食品中铅的测定》。 （九）样品检测结果 叶绿素铜钠盐产品近期抽样检测结果列于附件1。 六、征求意见的采纳情况及重大意见分歧的处理结果和依据 暂无。 七、标准实施日期和实施建议 无。 八、其他需要说明的事项 无。 《食品添加剂 叶绿素铜钠盐》国家标准起草工作组 2010年8月 附件1： 表2：叶绿素铜钠盐产品检测结果汇总表 吸光度 吸光度比值 总铜（Cu） 游离铜（Cu） 干燥减量 硫酸灰分 砷（As） 铅 9.5~11.0 ≥568 3.2~4.0 4.0~6.0 ≤0.025% ≤5.0% ≤36.0% ≤2 mg/kg ≤5mg/kg 1 10.42 581 3.82 4.92 0.0146 2.63 23.52 1.3 4.4 2 10.43 581 3.83 4.89 0.0148 2.62 23.5 1.3 4.2 3 10.53 582 3.72 4.84 0.0157 2.52 24.91 1.2 3.3 4 10.52 582 3.74 4.81 0.0153 2.56 24.93 1.4 3.3 5 10.61 581 3.77 4.54 0.0160 2.33 24.33 1 3 6 10.63 582 3.76 4.51 0.0161 2.31 24.31