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手打豆花做法大全 你好逗手打豆花加盟 公司加盟网址： 公司阿里巴巴：/ 淘宝采购地址：/ 1、牛肉手打豆花的制作方法 　　材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨 手打豆花菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华手打豆花中放的，分别叫牛肉手打豆花和鸡丝手打豆花，我用的是腊肉条条代替）。 　　 1、大头菜切小丁，芹菜切末； 　　 2、大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗； 　　 3、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可； 　　 4、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡； 　　 5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片； 　　 6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可； 　　 7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝； 　　 8、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝； 　　 9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！ 　　 2、猪肉手打豆花的做法 原料： 黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。 制作方法： 1、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上； 2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆； 3、内脂用少许凉水融化； 4、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。 5、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末； 6、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟； 7、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。 3、家庭手打豆花的做法 1、家里有一大搪瓷盆的豆浆，拿来做点豆腐脑吃好了! 2、这么多的豆腐脑，大概用一勺的内脂就可以了，一定要注意内脂的用量啊！很重要!我刚开始做的时候，总会因为用多或用少而失败。 3、用一点点水,把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！ 4、将溶解的内脂溶液倒入豆浆中，充分混合，20分钟后，嫩滑的豆腐脑就做好了！ 5、盛一碗出来，看！我才只搁了那么一点点水，到头来豆腐脑还是渗出那么多水，因为豆浆本身含水的。 6、简单的加点生抽、小酱菜，还有很重要的香油，香喷喷一碗豆腐脑就做好了！ 手打豆花即是豆腐花，又称老豆腐，豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。 你好逗手打豆花加盟 公司加盟网址： 公司阿里巴巴：/ 淘宝采购地址：/