吃油的学问.pptxVIP

;; 李 健 茹; 人为什么要吃油？;厨中百味油为贵;食用油为人体提供七大营养元素之 ——脂肪 ;每天用油量25-30g;但是……;过多摄入饱和脂肪酸6大罪状 1、导致大脑迟钝、记忆力下降、老年痴呆； 2、增加血液粘稠度； 3、促进胆固醇吸收和肝脏合成，胆固醇升高； 4、动脉硬化； 5、促癌作用； 6、过多饱和脂肪酸会引起“胰岛素抵抗”，调节血糖的效率降低. ; 我们平常吃油吸收什么多？ ;;我们 究竟吃什么油好呢？;;曾晓飞博士作“少吃多吃脂肪酸有伤害，吃错脂肪酸伤害更大”的专题报告;了解两种不饱和脂肪酸;2、 Ω-6脂肪酸;; 食用油中的Ω-3脂肪酸和Ω-6脂肪酸比例失调;中国营养学会规定：欧米伽6（亚油酸）和欧米伽3（亚麻酸）的摄入比例是 4—6 :1 也就是4-6份欧米伽6， 1份欧米伽3,最佳4比1 ，这样就平衡了。 ;中国人平??每人每天0.4克，不足世卫组织规定的至少1克。;; 欧咪伽6严重超标! 中国人必须脂肪酸ω-6：ω-3的比例(平均值)为: 30—50：1左右,;甘肃会宁—— 全国闻名的高考状元县;;中国政府立项投资推广α-亚麻酸 中国内蒙古和加拿大是全球仅有的两个油纤亚麻种植地区，而中国内蒙古是世界上最优质的种植区。 ;;《本草纲目》载：亚麻，补五内、填髓脑、益气力、去肥浓、节酸碱、长肌肉、润燥祛风；治皮肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘。 《昆明民间常用草药》载：种子及根，性平，平肝、顺气、润肠，味香微甜。根：平肝、补虚、活血，治慢性肝炎、 跌打扭伤。 ;;世界卫生组织强力推荐α-亚麻酸 ★法国科学家通过20年观察，发现α-亚麻酸摄入充足，寿命可延长25%—30%； ★美国心脏学会要求有冠心病的人每天补充5g以上的α-亚麻酸； ★美国修改92年颁布的“营养金字塔”增加摄入α-亚麻酸的条款； ★日本立法强制孕妇补充α-亚麻酸； ★香港政府建议产妇：坐月子应补充α-亚麻酸，以提高母乳营养质量。 ;亚麻籽油食用方法 1、炼熟炒菜：可与其他食用油按 4--6 ：1混用。 2、用于煮汤：在汤要起锅的时候，浇进去适量的亚麻籽油，其味鲜美。具有解热、美容等功效。 3、用于调味：凉拌沙拉或者是凉拌小黄瓜等的时候，浇上亚麻籽油，味道清香可口，口感顺滑，也不破坏其营养价值。把亚麻籽油滴在蛋糕、米饭、馒头上食用。 4、直接喝：每天定量直接喝亚麻籽油， 不会感觉如其他油一样的腻味，清香可口。;;给孙子、外孙最好的营养早餐！ 酸奶+核桃油+亚麻籽油;给自己早好的营养配油！山茶油+花生油+亚麻籽油