智能缓释果蔬保鲜包装材料.pptVIP

Page ? * 汇报人：张晋美 1.我国水果和蔬菜的包装现状 (1)我国蔬菜和水果的产量居世界之最，但果蔬腐烂损失率也居世界之最。 产量：水果8000万吨/年,蔬某6．77亿吨/年 腐烂：果品1200万吨/年，蔬菜1．3亿吨/年 损失率：高达25％一30％(而美国仅为1％-3％) 中国大陆 每年水果蔬菜腐烂25％ 美国 每年水果蔬菜腐烂2.5％ 1.我国水果和蔬菜的包装现状 (2)水果保鲜包装增值差距大 美国：利用保鲜包装可使水果平均增值2.3倍 日本：平均增值1.8倍 中国大陆：平均增值只有O.4倍 1.我国水果和蔬菜的包装现状 (3)保鲜包装材料单一、食用价值低 国内鲜食葡萄保鲜包装材料 用量：保鲜药片2.0克/公斤 纸衬垫O.7克/公斤 效果：葡萄储存2-3个月 缺陷：保鲜后的水果有“药剂味道”、食用价值低 保鲜药片 保鲜纸衬垫 2.智能缓释长效水果保鲜包装材料 (1)特点 层状结构、具有智能释放杀菌剂功能 外层为阻隔层、中间为二氧化硫产生层、内层为控制释放层 ——国外现状：保鲜纸衬垫、保鲜塑料片 ——国内现状：保鲜药片 根据被包装水果感染细菌程度，可智能调节杀菌剂浓度 杀菌剂的双组份设计 ——长效保鲜膜：亚硫酸钙+焦亚硫酸钠(1：1)的双组份设计。 ——欧美：只采用焦亚硫酸钠或亚硫酸钙一种成分作为二氧化硫释放剂。 (1)特点 释放的气相杀菌剂浓度适中、释放周期长、无残留 ——长效保鲜膜包装BH袋(60-100天) 0.40g/kg ——国外：Empack公司葡萄保鲜纸衬垫(84天) 0.70g/kg ——国内：保鲜药片(60天) 2.00g/kg 既能抑制病原菌生长、又不会造成杀菌剂在水果上残留 根据葡萄滋生细菌程度自动释放杀菌剂，智能调节浓度 当葡萄没有感染细菌时，2—5ppm杀菌剂，防止葡萄被细菌感染； 当葡萄已经滋生细菌时，5—50ppm，将滋生的细菌杀死； 当细菌被杀死后，体系内杀菌剂的浓度会自然较低。 (2)应用范围 除主要用于葡萄的低温保鲜外，还可以用于荔枝、 樱桃、冬枣等水果的保鲜，延长货架期。 (3)技术方案 ·总体设计 果蔬类在贮藏时发生新陈代谢——透氧、杀菌 ·透气性设计 透氧率： ·杀菌刹释放设计 保鲜片或保鲜垫内含有可杀死灰霉菌等病菌的二氧化硫，保鲜垫或保鲜片在吸收了葡萄呼吸时释放出的水分后，就会释放出二氧化硫气体，从而起到杀菌保鲜的作用。 (4)主要技术指标的先进性 ——结构、组分设计新颖：“三明治”层状结构 “双组分”杀菌剂 ——检测报告：药剂含量小 未检出杀菌剂在葡萄上的残留 释放周期长 ——保鲜效果：储藏天数60-100天、失水率5％以下 落粒率25％以下、好果率85％以上 ——第三方评价：国际同类产品先进水平 (5)保鲜效果比较 新疆红提葡萄·100天·保鲜效果比较 普通保鲜PE袋效果 保鲜纸垫效果 长效保鲜袋效果 (5)保鲜效果比较 杨梅保鲜膜 普通保鲜膜效果 长效保鲜膜效果 杨梅21天(25℃) (6)推广试用情况 天津、北京、河北 葡萄储存 60-90天 后增值2.5-2.7倍 新疆 葡萄储存 100天 后增值2.1倍 Page ? *