生活中常见的有机物——乙酸.ppt

素材天下 乙酸可以生产面料 乙酸可以生产眼镜框架 乙酸是重要的化工原料 * 小结 1．我们掌握什么知识? 2．我们学到了什么方法? 3．我们懂得了什么道理? * 动手写酯化反应的化学方程式： 1、乙酸和甲醇（CH3OH）的酯化反应 2、甲酸（HCOOH）和乙醇的酯化反应 3、甲酸和甲醇的酯化反应 4、苯甲酸和乙醇的酯化反应 * 素材天下 * LOGO 素材天下 LOGO 素材天下 素材天下 * 素材天下 调味剂中的五味 食醋 乙酸 醋 酸 酸、甜、苦、辣、咸 * 环节一 乙酸的物理性质 颜色状态： 气 味： 熔 点： 沸 点： 溶 解 性： 无色液体 有强烈刺激性气味 117.9℃ （易挥发） 16.6℃ 易溶于水、乙醇等溶剂 无水乙酸俗称为冰醋酸 * 素材天下 球棍模型 比例模型 环节二 探究乙酸的结构 * 素材天下 H H O C H H C O O H C O 基 H H O C H H C O 探 究 乙 酸 的 结 构 官能团：—COOH（羧基） 羧 * 实验用品 请大家设计实验： 证明乙酸的酸性 比碳酸强 问 题 醋酸溶液 鸡蛋壳 环节三 探究乙酸的酸性强弱 * CaCO3 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Ca + CO2↑＋H2O 说明：1、醋酸酸性比碳酸强 2、醋酸能电离出H+ 思考： 水、乙醇、乙酸都含羟基，请预测这三种物质与金属钠反应的剧烈程度。 * 素材天下 糖 醋 鱼 * 教你巧做糖醋鱼 * 素材天下 制作糖醋鱼时为什么要放料酒呢？ 糖醋鱼特殊的香味是怎样产生的呢？ 环节四 探究乙酸的酯化反应 * 2、酯化反应 乙酸乙酯 有果香味的无色油状液体，微溶于水，不溶于盐溶液，密度比水小 CH3—C—O—H+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O = = O O * 反应特点： ⑴可逆反应（1∶1反应时转化率为66.7%） ⑵反应缓慢（常温、无催化剂需15年达平衡） CH3—C—O—H+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O = = O O 浓H2SO4 冰醋酸 无水乙醇 * 物质 水溶性 沸点/℃ 密度/g·cm－3 无水乙醇 易溶 78.5 0.79 冰醋酸 易溶 117.9 1.05 浓硫酸 — 338.0 1.84 乙酸乙酯 微溶于水 不溶于盐溶液 77.5 0.90 * 温馨提示 1、加药品前，还应检查什么？ 2、冰醋酸、无水乙醇、浓硫酸该如何混合？ 3、导气管的末端为什么不能深入液面以下？ 4、为什么用长导管？ 5、加热时应注意什么问题？ * * 物质 水溶性 沸点/℃ 密度/g·cm－3 乙醇 易溶 78.5 0.79 乙酸 易溶 117.9 1.05 浓硫酸 — 338.0 1.84 乙酸乙酯 微溶于水 不溶于盐溶液 77.5 0.90 * 浓硫酸和饱和碳酸钠作用的探究 组数 反应试剂 吸收剂 1—5组 3mL乙醇、2mL乙酸 饱和碳酸钠溶液 （含酚酞） 6—10组 3mL乙醇、2mL乙酸、2mL浓硫酸 饱和碳酸钠溶液 （含酚酞） 方法：控制变量法 测定3分钟后各试管中酯的厚度 * 实验结论 浓硫酸：催化剂，吸水剂 饱和碳酸钠溶液：吸收乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于乙酸乙酯分层，有利于闻乙酸乙酯的香味。 * 通过我们的实验和分析,再联系糖醋鱼的酯香味,你还有什么疑问吗? 大家的疑问： 做糖醋鱼没加浓硫酸，这个酯化反应怎么发生的呢？ * 生活小帮手无“醋” 不在 环节五 乙酸的用途 * 素材天下 食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 生活小帮手无“醋” 不在 * 素材天下 擦鞋加几滴醋更加光亮 生活小帮手无“醋” 不在 环节五 乙酸的用途 * 素材天下 洗毛衣加几滴醋会焕然一新 生活小帮手无“醋” 不在