叶黄素酯和叶黄素稳定性的研究_李大婧.pdfVIP

下载本文档

159
0
约 5页
2017-05-27 发布于河南
举报
版权申诉

叶黄素酯和叶黄素稳定性的研究_李大婧.pdf

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

叶黄素酯和叶黄素稳定性的研究_李大婧

27 1 　　　　　　 Vo.l 27 No. 1 2007 2 Chemistry and Industry of ForestProducts Feb. 2007 * 1, 2 3 2 1 李大婧 , 方桂珍, 刘春泉 , 于家鹏 (1. 东北林业大学林学院食品科学与工程教研室, 黑龙江哈滨 150040; 2. 江苏省农科院原子能农业利用研究所, 江苏南京 210014; 3. 东北林业大学材料科学与工程学院, 黑龙江哈滨 150040) 　:　研究光、热、酸、碱、金属离子、氧化剂和还原剂对叶黄素酯和叶黄素稳定性的影响。结果 LIDa-jing　　表明, 光对叶黄素酯和叶黄素的稳定性影响很大, 日光照射 0. 5 h, 二者的保存率仅为 0. 35%, 而放置在暗处保存率基本不变;叶黄素酯和叶黄素对热较稳定, 但随着温度的升高和加热时间的延长, 保存率下降, 降解速度加快;在相同的光、热条件下, 叶黄素酯的稳定性优于叶黄素, 叶黄素以与脂肪酸结合的形式存在, 稳定性更强;强酸性条 3+ 2+ 2+ 件对叶黄素酯和叶黄素有一定的破坏作用, 而其在中性、碱性条件下较稳定;Fe 、 Fe 、 Cu 对它们的破坏作用较强, 2+ 2+ 2+ + + 保存率下降较多, 而 Zn 、 M g 、 Ca 、 K 、 N a 对它们基本无影响;氧化剂 H O 对其有轻微的破坏作用;还原剂 2 2 Na SO 对叶黄素酯和叶黄素影响不大, V 可以使它们降解, 与 V 共存叶黄素酯的降解程度比叶黄素大。 2 3 C C :　叶黄素酯;叶黄素 :TQ91;Q562;O629. 4　　　　　　:A　　　　　　:0253- 2417(2007)01 -0112- 05 Stability of Lutein and ItsEsters 1, 2 3 2 1 LI Da-jing , FANG Gu-i zhen, LIU Chun-quan, YU Jia-peng (1. Food Sciences and Engineering Departmen,t College of Forestry, NortheastForestry University, Harbin 150040, China; 2. Institute ofApplication inA tom ic Energy, JiangsuAcademy ofAgricultural Sciences, Nanjing 210014, China; 3. Coll