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芝麻香型白酒高温大曲微生物总DNA提取的改良方法.pdf
第39 卷 第4 期 酿 酒 Vol.39.№.4
2 0 1 2 年 7 月 July，2012
LIQUOR MAKING
文章编号:1002- 8110 （2012）04- 0033- 05
芝麻香型白酒高温大曲微生物总DNA 提取的改良方法*
1 1 1 1 2 2 2 1
葛媛媛 ，姚 粟 ，刘 洋 ，李 辉 ，赵纪文 ，张锋国 ，信春晖 ，程 池
（1.中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心,北京 100027；2.. 山东扳倒井股份有限公司，山东 淄博 256300）
摘 要:从常温研磨、蛋白酶K 和R nase 的加入对传统CTAB 法进行改良，并结合试剂盒法，提出了一种高效提
取高温大曲微生物总DNA 的方法。该方法获得的总基因片段大小约21Kb；A260/ A280=1.878;A260/ A230=1.
706；PCR 反应抑制物少，可直接用于 16S rDNA 的扩增；并通过构建克隆文库技术和变性梯度凝胶电泳
（DGGE）分析后发现高温大曲中细菌多样性丰富，能一定程度上反映微生物群落结构和组成。研究结果表明该
方法提取的DNA 适用于芝麻香高温大曲中微生物的分子生态学研究。
关键词：芝麻香型白酒；高温大曲；DNA 提取；16S rDNA; DGGE;克隆文库
中图分类号：TS1 文献标识码：
B
[1]
0 背景 了多香型的工艺精华，是香型融合的典范 ，目前其
芝麻香型白酒作为我国白酒的创新香型，融合 已凭借独特的风味风格成为市场上的新宠，具有很
大的发展潜力。然而作为一个新起的创新香型，它尚
* 基金项目：国家科技支撑计划课题（2012BAK17B11）
[2]
收稿日期：2012- 03- 16 处于发展初期，对其相关研究有待广泛开展 。
作者简介：葛媛媛，女，硕士研究生。 高温大曲是生产芝麻香型白酒的糖化发酵剂，
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
3 结论 [9]GB/T 10781.2- 2006.清香型白酒[S].
以清香型发酵酒醅为筛选源，以1790 为对照， [10]王月梅,赵迎路.清香型白酒发酵中的酯化研究[J].酿酒科技,2003,
115(1):47- 49
通过平板初筛，发酵力试验
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