饮食五行与食疗养生第一课课件1.pptVIP

饮食五行与食疗养生（第一课：理论依据） 养生源流 养生原则 五行学说 自然、人体与五行的关系 食物的滋味与内脏的关系 饮食益损 （介绍：颜色与人体内脏的关系） 养生的基本原则 春发：春天，万物生长，花木发芽，春暖花开，是万物升发的时节，由于寒气未尽，应早睡早起； 夏长：夏天，自然界万物繁茂秀美的时令。此时天气下降，地气上腾，天地之气相交，植物开花结果，长势旺盛。人们应晚睡早起，心态平静； 秋收：秋天，是万物成熟而平定收敛的时令。此时，天高风急，地气清肃，人应早睡早起，以保持神志的安宁，减缓秋季肃杀之气对人体的影响。 冬藏：冬天，是生机潜伏，万物蜇藏的时令。此时，水寒成冰，大地龟裂，人们应早睡晚起。 五行学说 五行：水、木、金、火、土 五行相生：木生火、火生土、土生金、金生水、水生木 五行相生的含义： 木生火，是因为木性温暖，火隐伏其中，钻木而生火，所以木生火。 火生土，因为火灼热，所以能焚烧木，木被焚烧就变成灰烬，灰即 土，所以火生土。 土生金，是因为金需要隐藏在石里，依附着山，津润而生，聚土成 山，有山必有石，所以土生金。 金生水，是因为少阴之气（金气）温润流泽，金靠水生，销锻金也可 变为水，所以金生水。 水生木，是因为水温润而使树木生长出来，所以水生木。 五行相克：木克土、土克水、水克火、火克金、金克木 五性相克的含义：五行之所以相克，是因为天地之性： 众胜寡，故水生火。精胜坚，故火胜金。刚胜柔，故金胜木。专胜散， 故木胜土。实胜虚，故土胜水。 食物的滋味与内脏的关系 食物的滋味：酸、甘（甜）、苦、辛（辣）、咸 食物滋味与内脏关系： 酸入肝、甘入脾、苦入心、辛入肺、咸入肾 《本草纲目》中关于五味与内脏的注释 肝苦急，急食甘以缓之；肝欲散，急食辛以散之； 心苦缓，急食酸以收之；心欲软，急食咸以软之； 脾苦湿，急食苦以燥之；脾欲缓，急食甘以缓之； 肺苦气逆，急食苦以泄之；肺欲收，急食酸以收之； 肾苦燥，急食辛以润之；肾欲坚，急食苦以坚之。 五行与自然、人体的关系 饮食益损 《黄帝内经》、孙思邈的等的观点 《食忌》、《延命录》等的观点 养生源流 五谷为养，五果为主，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益经气。 ——《黄帝内经 素问·脏器法时论》 凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。 ——孙思邈《千金方·食治篇》 原始社会 春秋战国时期 秦汉时期 唐、宋时期 元朝和明、清时期 原始社会 我国的食疗历史悠久，要追溯到人类社会的最初阶段——原始社会。 原始人为了生存，在采集野生植物和捕获猎物的过程中，饥不择食，常常因误食某些有毒的动植物，而发生中毒、死亡现象。人们通过长时间无数次得尝试，逐渐认识到哪些植物可以充饥，哪些动植物可以治病，哪些动植物可导致中毒死亡。 随着人类社会的发展，原始人进一步把一些天然物产区别为食物、药物和毒物。 《山海经》记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，会民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”神农踏破青山，尝遍百草，虽遇毒而坚持不懈，终于发现有些食物不仅可以充饥食用，还能治病疗伤。这样初步积累了关于食物、药物和一些既可充饥又可治疗的动植物的知识。对古代食疗的形成和发展起到了很大的作用。 燧人氏发明了钻木取火，标志着人类结束了饮血茹毛的原始状态。原始人学会了用火，变生食为熟食，提高了食物的质量，进入了烹调热食的新时期。到奴隶社会后，烹饪技术也逐渐形成。史料记载：早在商代，就有了烹调制药治病的方法。伊尹改革了烹饪器具，发明了羹和汤等食品。传说中医治病用的汤剂就是伊尹发明的。很多资料表明，药物的治疗是在食疗的基础上发展起来的。先祖们很重视药膳的防病和治病作用。药食同源是食疗的起始。 由于社会的发展和客观的需要，西周时期朝廷就有专职从事饮食调节工作的“食医”，独为侍候帝王；随时调配膳食，用蔬菜、水果、鸡、鸭、鱼、肉配以名贵滋补药材，制作各种美味佳肴，供帝王享用。“食医”的地位在“疾医”（内科医生）和“疡医”（外科医生）之上。可谓是世界上最早的营养调理师了。 春秋战国时期 成书的中医名著《皇帝内经》对饮食养生和饮食治疗作了较为系统的论述。如《素问·脏器法时论》指出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为主，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益经气。”。讨论了药疗与食疗对人体各有所长，互相配合，才能达到治疗的作用。 在《黄帝内经》中，记载着为数不多的内服方剂，10首中有6首位食疗方剂，说明了食疗法的重要性，也为后世的食疗理论和应用奠定了基础，提供了实践的经验。 战国时