日本美食课件.pptVIP

Japan food 味付け玉子（あじつけたまこ）- 腌鸡蛋 昆布巻き（こんぶまき）- 海带卷 蒟蒻（こんにゃく）- 魔芋 白滝（しらたき）-细魔芋粉丝 牛肉串（ぎゅうにくくし）- 牛筋串 捏ね（つくね）- 捏丸子（指切碎的洋葱拌在鸡肉糜或鱼肉糜中捏成的团子） 竹輪（ちくわ）- 鱼卷 竹輪麩（ちくわぶ）- 面卷（类似筒状鱼糕的面食） 半平（はんぺん）- 滑滑软软的长得像包子的鱼味面团子（也有做成方形和三角形的） ウィンナー - 维也纳香肠 ウィンナー巻き - 维也纳香肠卷（外面裹的那层和鱼丸一个质地 厚揚げ（あつあげ）- 油豆腐 餅入り巾着（もちいりきんちゃく）- 油豆腐包年糕 薩摩揚げ（さつまあげ）- 油炸菜丝鱼肉饼（夹了面粉、玉米及蔬菜丝的鱼肉饼） 摘入（つみれ）- 汆鱼丸子（讲芫荽的鱼肉用鸡蛋或面粉等和在一起，撮取弄圆而成） 雁擬き（がんもどき）- 炸油豆腐丸子（将豆腐弄碎，假如切碎的牛蒡、胡萝卜等做成的丸子） 最后来一张便利店里的完成图: 日本特色乌冬面精选之二 京都咖喱乌冬面 夕张哈密瓜甜点——北海道 南部煎饼——岩手县 打豆饼（Zunda饼）——宫城县 安倍川饼——静冈县 八桥——京都府 葛果子——奈良县 碳酸煎饼——兵库县 白熊——鹿儿岛县 金楚糕（又称珍楚糕）——冲绳县 生鱼片 寿司 便当 天妇罗 章鱼小丸子 冰淇淋 一般人对于日本料理的印象，多半是清凉爽口的夏日料理，如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。其实，日本火锅也大有来头。 日本火锅种类多、汤底讲究，其中“寿喜烧火锅”（也叫锄烧火锅）是由日本农民发明的，传说日本古代就有这种吃火锅的习惯，现在火锅吃法在日本普及开来，人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮，吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。现在，日本火锅又进一步发展，从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。 火锅使用的容器以土砂锅最为常见。土砂锅热传导性低，长时间的炖煮也不容易糊，适合大多数种类的火锅，也有少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅。有意思的是“昆布锅”，选取海带较厚的一段两头扎起来就是一个像模像样的小锅了，煮的过程中海带本身的鲜味也熬到汤汁里去，可谓一举两得。 日本火锅对食材尤为讲究“血统纯正”：牛肉，最好是神户牛；猪肉，最好是鹿儿岛黑猪；水菜，最好是京都出产……来自着名原产地的“血统”正宗，味道地道，当然价格也不菲，而若是吃进口牛肉或者猪肉，价格反而要便宜不少，这点正好和国内相反。 直流口水！日本全国个性乌冬 面大盘点 日本特色乌冬面精选之一 伊势乌冬粗面 　　伊势市本町的传统乌冬店“伊勢うどん 中むら”（伊势乌冬 中村）是乌冬料理的当地传统老店，创店于大正5年（1916年）的中村店，店中烹饪出的美味乌冬面，非常好的发扬了伊势乌冬面粗、口感浓厚的特点，琥珀色的面汁让乌冬面的味道锦上添花，而凉拌的无汁乌冬同样清爽美味。 初音包子 * * * 通常是指把鸡蛋、萝卜、竹轮、魔芋等材料放在经过酱油调味的“出汁”中烹煮的料理。“出汁”指的是一般使用柴鱼片当主要材料熬煮的汤料。柴鱼片是煮熟后的柴鱼经烤干并放置一段时间后再刨成的木屑一样的薄片。 在部分居酒屋、饮食店有售，也有专门店，不过一般是路边摊，现在已经越来越少了。当然日本人也很喜欢自己在家做。 便利店的快餐化关东煮： 在各大便利店都有售。一般九月开始陆陆续续上市，一直持续到次年春天，夏天几乎看不到。 食材：全国连锁的便利店卖的几乎都一样，而且不同品牌便利店卖得也都大同小异，涵盖传统关东煮里的绝大部分经典种类： 大根（たいこん）-白萝卜 * *