【步步高】2014-2015学年高一生物浙科版必修1课件：3.3 酶 2.ppt

酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶恢复原状。 * * 第三章 细胞的代谢 第三节 酶 浙科版必修1 1.为什么要把肉装在金属笼子里？ 讨论： 观点:人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性消化。 2.这个实验可以得出什么结论？ 排除物理性消化的可能。 胃内有一种能消化肉的物质。 一、酶的发现 提出问题：究竟有没有化学性消化？ 斯帕兰扎尼实验 实验一般设计思路 有化学性消化 作出假设 提出问题 设计实验 得出结论 胃除了物理性消化,还有化学性消化吗? 验证假设 胃内有一种能消化肉的物质。 资料 19世纪,人们开始认识到酵母菌与酒精发酵有着密切的关系.酿酒过程中，澄清透明的含糖汁液冒出大量泡沫，渐渐失去了原有的甜味，变成了酒。 巴斯德是微生物学家，他认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果，主要强调细胞的整体作用。 李比希是化学家，认为发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。 阅读资料，请分析科学家的一般思路。 作出假设 提出问题 设计实验 得出结论 实验一般设计思路 促使酵母菌发酵的是酵母菌细胞，还是仅仅是酵母细胞中的物质? 两位科学家作出不同的假设 毕希纳通过实验结束了争论 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 无细胞的酵母汁 加入葡萄糖 过程： 现象：冒出气泡 毕希纳的研究过程 资料 结论： 促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身. 一路走来…… 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。 来源： 功能： 化学本质： 多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。 活细胞 催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物. 酶的本质 酶和生命活动密切相关,几乎所有的生命过程都有酶参加。 二、酶是生物催化剂 酶作用的强弱可用酶活性表示。 二、酶是生物催化剂 根据酶的催化机理,推测酶的催化作用可能有哪些特性? 展开想象的翅膀 酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，其催化生物化学反应的效率如何呢？ 酶——生物催化剂 提出问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？ H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2 （1）自变量： 催化剂的种类 （2）因变量： 催化效率的高低 检测方法： 点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小 气泡产生的速度、多少 （3）无关变量： 过氧化氢溶液的体积、浓度、配制的时间，试管大小等。 实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 三、酶的催化活性极高 设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是一个良好的习惯,有利于统筹安排实验. 实验记录表格 试管 H2O2溶液 鸡肝匀浆 MnO2 带火星的卫生香检测 实验结果 1号 2号 3mL 3mL 少许 少许 少许鸡肝匀浆 少许MnO2 实验一：酶的催化效率 酶的特性之一：高效性 意义:保证细胞中化学反应快速进行。 为什么? 为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎? 如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆,你认为实验结果是否与本实验相同,为什么? 小结 1、酶的发现 2、酶的催化机理 3、酶的特性 4、实验设计的一般思路和一般方法 实验二：探究酶的专一性 实验目的: 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用 材料用具: 稀释200倍的新鲜唾液,质量分数为2%的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%),本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架 思考：分别找出自变量、因变量、无关变量，并根据材料用具思考如何设计实验？ 四、酶有专一性 实验二：探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验二：探究酶的专一性 实验目的: 比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用 材料用具: 稀释200倍的新鲜唾液,质量分数为2%的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%),本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架 思考：根据材料用具思考如何设计实验？ 要有对照组、实验组。 控制变量法：唯一变量，其它条件都一样 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 加入新鲜唾液1ml振荡，放入37℃恒温箱中保温15min 2号试管中加入3mL 蔗糖溶液