中等职业教育酒店管理专业旅游市场调研报告.docVIP

教育实习之酒店管理专业调查报告 为了解如今的中职教育发展现状，我结合自己专业及行业现状和我教育实习学校的实际情况，对中职教育进行一次调查。 一、调查对象：中职13酒店班成员 二、调查方法：抽样调查、面谈法 三、调查时间：2013年10月 四、调查地点：桂林市灵川中职 五、酒店管理专业调查工作的开展情况 在2013年9月，我来到了桂林市灵川中职进行维持两个月的教育实习，相应的我接到的教学科目是《饭店管理概论》，我知道这是一门理论性知识比较强的一门课程，在正式上课之前我就向学校的酒店管理专业教研组全体老师了解情况，我们开设酒店专业是经过了解了企业对旅游专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养意见及建议，还有目前当代部分初中生不想上高中现象而开始了星级酒店管理专业，并且也跟桂林市一些老牌酒店如帝苑酒店有相关实习就业方面的合作。 六、酒店行业前景展望与人才需求预测 中国酒店业已经迎来一个更有机遇的市场，同时也是一个更加严峻的竞争环境，酒店企业对渠道、技术和价格为主导的商业模式争夺无疑将更加惨烈。总体上看酒店从业人员综合素质整体偏低，据我们了解，酒店业几乎每个岗位都缺人，很多酒店人力资源部经理坦言说，目前他们既缺少技术性应用型人才，又缺少关键性管理人才。通过广泛的社会调研、与企业的交流和讨论，我们强烈感受到社会对酒店类应用型人才的强烈需求，看到目前的中等职业教育所培养的人才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。酒店管理专业的人才培养模式改革不仅势在必行，而且非常迫切。 七、酒店企业对专业人才培养环节的意见和建议 在走访与调查中，企业老总认为酒店餐饮的发展需要更有实用技术和平稳心态的技术性应用型人才： （一）酒店发展需要复合型人才 随着人们消费观的改变，酒店市场竞争的加剧，酒店经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要具有创新意识和创新能力的酒店管理人才来对酒店文化、理念进行开发，创新。市场对这种复合型的人才需求很大。 （二）人才缺乏已成为酒店发展的重要制约因素。 在酒店中餐饮的地位非常重要，它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。由于观念的误差，酒店餐饮很难吸引和留住优秀的人才，人力资源贫瘠和人才匮乏已成为目前酒店餐饮面临的共同难题，并已成为制约酒店餐饮发展的栅栏。 （三）服务人员素质需进一步培养 出于众所周知的原因，酒店服务人员的缺少已经非常明显，真如前面分析资料中我们看到的，高学历的学生不愿充当服务员，而学历太低又明显不适应高星级服务需要。我们需要大量的生力军在一线提供服务，但这些人越来越少。在调研过程中，各位人力资源部经理提出：当前就业的学生大多缺少吃苦耐劳的精神，缺乏社会责任感，并建议我们在人才培养的过程中在加强应用技能训练的同时，注重学生礼仪礼貌、吃苦耐劳、责任心、团队意识的训练。 八、酒店管理专业人才培养环节存在问题分析 （一）课程设置不尽合理 我校是在市场经济的作用下已经涉足酒店教育多年，在培养目标、课程设置上存在一定的盲目性，对于要把学生培养成什么样的人才，并没有明确的目标，仅仅通过“重新组合”国内外有关专业和课程来确立自己的专业和课程体系，套用酒店管理专业的人才培养模式，缺乏自身的特色。 （二）社会适应性差 教学内容与行业实际有脱节现象，滞后于市场需求，更难以与国际接轨。学生实习往往只能做一些简单而重复操作的事情，得不到很深的感性认识，社会适应性差。 九、对策和措施 （一）以行业为先导，设置调整专业，培养适销对路人才。 随着酒店业的发展壮大，新的岗位需求不断出现。我们将适时组织教师及企业人员共同参加人才需求调研、超前预测分析工作。根据岗位需求情况，设置或调整专业，确保所培养的毕业生符合行业需求。 （二）以能力为本位、素质为基础，制定人才培养方案。 在方案的制定中贯彻适应性、整体性的质量观。在企业提供岗位需求的基础上，由专业指导委员会通过分析岗位（群）对知识、能力、素质等基本要求，制定人才培养方案。1、以应用为目的，以必需、够用为度 2、努力构建“职业能力本位”的职业技能课程体系。3、以突出专业特色为重点，加强实践课程教学，增强学生的实践能力。培养学生具有知识内化、迁移、继续学习的能力。与此同时，联系实践教学，提高学生动手能力。 （三）培养“双师型”专业教师 “双师型”的专业教师，既能熟练准确传授课程知识，又具有较强实践指导能力。 酒店业是一个服务性行业，酒店专业教师的良好职业意识及道德素质结构是必备的，因此，我们有必要采取“走出去、请进来”的办法，采用多种形式培养专业师资；鼓励教师参加并取得国家劳动部门组织的各种资格证书或服务操作技术证书；以上职务，以提高酒店专业教师理论联系实际的能力。