“绿色饭店”创建标准.doc

河北省“绿色饭店”创建标准 　 　一、硬件 　 （一）环境基础设施 　　1、饭店主体设计适应城市建设发展的要求，外观装璜能够充分考虑环境的因素（如避免玻璃幕墙的光污染），与周边环境协调和谐； 　　2、饭店内部设施体现环保的理念，装修选用环保建材； 　　3、客房内摆放顾客环保提示卡，提示顾客节电、节水、节能，减少洗涤和一次性日用品的使用； 　　4、餐厅提倡消费者绿色消费、适量消费、减少浪费。不购进、加工、出售野生动物，蔬菜和食品选用绿色产品； 　　5、操作间安装油烟处理设施，洗涤用品符合环保要求（入无磷洗涤剂）。建有简便水处理设施，废水达到市政管网排放要求； 　 ６、文化娱乐场所要有隔音装置，游泳池水质达到卫生要求； ７、饭店庭院可绿化面积的绿化覆盖率达到１００％。提倡包括阳台、庭院、楼顶和围墙在内的立体绿化，客房、餐厅摆放花草树木。 　　（二）环境文化设施 　　１、饭店内设有环保宣传橱窗、宣传兰、提示牌等； 　　２、顾客阅报处摆放环境报刊和环境书籍，顾客须知中有环保提示； 　　３、饭店大厅、走廊等场所的布置体现环境文化，强调人与自然的协调和谐。 　　二、软件 　　（一）饭店环境建设的组织落实 　　１、成立环境建设领导机构； 　　２、有负责环境建设的工作人员； 　　３、有环境建设的长远目标和规划，有具体的年度建设方案并定期开展环保活动； 　　４、环境建设主要负责人和工作人员要参加环保部门组织的培训； 　　５、员工中设有环保监督员。 　　（二）识别、确定饭店环境问题，并提出改进措施； 　　1、废水的产生、排放与处理； 　　2、厨房油烟的危害与控制； 　　3、文化娱乐等场所噪音污染与控制； 　　4、饭店生活垃圾的控制与处理； 　 （三）饭店环境建设管理制度的建立和实施 　　1、外部装饰、内部装修环境管理制度； 　　2、油烟及废水的控制制度； 　　3、生活及娱乐噪声的管理制度； 　　4、饭店垃圾管理制度； 　　5、环境管理人员行为规范及岗位职责； 　　6、员工的环保行为规范及环境教育培训制度； 　　三、行为 　 （一）节水、节电、节纸、节能； 　 （二）使用绿色产品； 　 （三）使用再生纸； 　 （四）保护野生动物； 　 （五）拒绝白色污染和一次性餐具，选用可讲解塑料用品，不用一次性筷子、餐盒、饮 具等； 　 （六）垃圾分类包装和处置，回收可利用垃圾； 　 （七）热心环保事业，积极参与环保活动，宣传环境保护基本国策，遵守环保法律法规； 　 （八）员工参与环保监督。 　　四、效果 　 （一）提高饭店管理者和员工的环境意识、环境保护基本国策意识，增强管理者和员工的可持续发展观念，认识到保护环境就是保护人类自己； 　 （二）提高顾客的环境伦理道德、社会公德，增强绿色消费观念； 　 （三）环境的环境管理水平不断提高，各项污染物排放指标到环保要求，达到环境建设指标，实现饭店经营管理的良性循环。 ●填写并盘存开吧酒水基数 (1)开吧基数于营业前填好； (2)酒水数量与上一班次实际盘存数相同； (3)基数数量与酒吧实际库存数相同； (4)以整瓶酒作为一个单位填写； (5)使用过的烈性酒按标准分量计算； (6)啤酒、软饮料以听、瓶、桶为单位填写。 ●填写酒水申领数量 (1)所填数量与申领单实际数量相同； (2)单位统一以瓶、份、听、桶等为标准。 ●填写调进、调出数量 以酒水调拨单为依据。 ●统计并填写酒水销售数量 (1)以酒吧订单联为依据； (2)需与实际统计数量相同。 ●填写工作结束后酒水实际盘存数并进行实际盘点 (1)实际存数＝基数+申领数+调进数-调出数-售出数； (2)实际存数与酒吧库存数量相同。 酒吧酒水申领程序与标准 ●检查酒水库存 (1)以标准贮存数量为依据； (2)数量能否满足营业需要。 ●填写申领单 (1)使用统一编号和酒名； (2)烈性酒以瓶为单位，其他酒以箱、桶等为单位； (3)字迹清楚、无涂改。 ●领取酒水 (1)烈性酒需以空瓶换整瓶； (2)根据申领单逐一签字领取。 ●入账 在酒水盘存表上填入正确申领数目。 (1)申领酒水按类分别贮存； (2)白葡萄酒、啤酒等需冷藏。 酒吧布局原则 ●酒吧的布局 酒吧由前吧、后吧和服务区域等三部分组成。前吧由吧台和操作台组成；后吧主要由靠墙放置的酒柜、冷藏柜、陈列柜等组成；服务区域应设有高级的小圆桌、低矮的椅或沙发等配套家具，地面应铺地毯。 ●洒吧的布局须遵循的原则： (1)空间布置要合理 既要多容纳客人，又要使客人不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足客人对环境的要求。 (2)要方便服务客人 吧台设置对酒吧中不同角度坐着的客人来说都要能提供快捷的服务，同时也要便于服务员的服务。 (3)视觉醒目 吧台（前吧）是整个酒吧的中心，当客人迈向酒吧之时，便要能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在，因而