第课 米饭淀粉和碘酒的变化.ppt

淀粉是植物体中贮存的养分， 存在于种子和块茎中，有些植物 中的淀粉含量较高。 大米中含淀粉62％～86％， 麦子中含淀粉57％～75％， 玉米 中含淀粉65％～72％， 马铃薯中则含淀粉12％～14％。 总结 ★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。 在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 解读神秘信件的秘密 将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 神秘的信件 制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。 生活的乐趣源于探索发现。 说说米饭是什么味道的？ 有甜味产生 米饭出现甜味，说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？ 米饭+唾液--------变甜 ? ! 米饭为什么会变甜呢？ 米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 原来是这样 我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶－－唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。 会变味的米饭 米饭变甜原理： 酶的催化 淀粉+唾液 麦芽糖 三、淀粉实验： 白色、无味、极细的粉末 如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题? 注意点： 1.用滴管吸取碘酒， 滴1--2滴碘酒与物 体上，胶头滴管的 管尖不要接触到食 物。 管尖 滴管 将碘酒滴入淀粉中会怎样？ 2.滴管使用完毕之后， 要放回到碘酒瓶中。 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。 淀粉变深蓝色 在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？ 淀粉特性：淀粉遇到碘酒变深蓝色 米饭遇到碘酒变深蓝色 思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？ 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这种深蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 淀粉加碘酒生成蓝色的新物质，这是什么变化？ 淀粉与碘酒会发生了化学变化。 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 寻找淀粉的踪迹 寻找淀粉的踪迹 P31 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉） 苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网